Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Bezlepková gaštanová torta podávaná
Luxusný dezert bez múky s intenzívnou chuťou gaštanov

Bezlepková gaštanová torta

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
V tejto torte múku úplne nahrádzajú mandle a gaštany. Keďže chýba lepková kostra, štruktúru torty počas pečenia udržiava sneh z bielkov. Je to 'penová torta' s krehkou rovnováhou, ľahká ako obláčik, no pritom chuťovo bohatá. Počas chladnutia škrob z gaštanov definitívne spevní jej konzistenciu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 500 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Bezlepková

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (otváracia)
  • Kuchynský robot
  • Sito
  • Stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Žĺtky vymiešaj do hladka s roztopeným maslom a gaštanovým pyré izbovej teploty.

Tip: Dôležité je, aby všetko malo rovnakú teplotu, inak sa maslo v hmote zrazí.
2 ✓

Vmiešaj mandľovú múku, kakao, kypriaci prášok a vanilku. Bude to hustá hmota.

Tip: Olej v mandľovej múke cesto zaťažuje, preto treba extra silu kypriaceho prášku.
3 ✓

Bielky s cukrom a soľou vyšľahaj na polotuhý sneh. (Je dobrý vtedy, keď sa špička na metličke ešte trochu ohýba).

Tip: Ak ho vyšľaháš príliš do tuha (láme sa), ťažko sa bude miešať s hustou hmotou bez rozbitia bublín.
4 ✓

Gaštanovú hmotu zjemni jednou tretinou snehu energickým miešaním, potom zvyšok snehu opatrne vmiešaj.

Tip: Vyrovnanie rozdielov v hustote (temperovanie) pomáha zachovať vzduch.
5 ✓

Peč pri 170 °C (na nižšej teplote!) cca 40 minút.

Tip: Mandle a gaštany sú náchylné na pripálenie, preto treba šetrnejšie teplo. Torta počas chladnutia sadne, to je normálne.

Časté otázky k receptu

Prečo stred spadol?
Vybral si ju príliš skoro (vnútorná štruktúra nestuhla), alebo si prešľahal vajcia a vzduchové bubliny boli nestabilné.

Suroviny

  • 500 g Gaštanové pyré (prírodné alebo sladené - skontroluj!)
  • 150 g Mandľová múka
  • 120 g Kryštálový cukor
  • 100 g Maslo (roztopené)
  • 4 ks Vajcia (oddelené)
  • 1 ČL Kypriaci prášok (bezlepkový)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (na ozdobu)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 2 PL Horké kakao
  • 30 g Horká čokoláda (nastrúhaná)
  • 1 štipka Soľ