Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
BBQ rebrá so sladkými zemiakmi podávané na tanieri
Chutné BBQ rebrá a sladké zemiaky

BBQ rebrá so sladkými zemiakmi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tajomstvom dokonalých rebier nie je rýchlosť, ale pomalá tepelná úprava. Silné vlákna v mäse potrebujú čas, aby sa poddali a stali sa maslovo jemnými. Skaramelizovaný cukor v BBQ omáčke a zemitá sladkosť batátov tvoria klasickú americkú chuťovú dvojicu. Tento recept je optimalizovaný na pečenie v rúre, aby si aj doma dosiahol šťavnatý výsledok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Alobal (na dusenie)
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (môže byť v BBQ omáčke)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 150 °C. Rebrá očisti od blán, potom ich dôkladne osoľ a okoreň z každej strany.

Tip: Soľ vytiahne vodu z povrchu a prenikne medzi vlákna, čím ochutí mäso aj zvnútra. (Osmóza)
2 ✓

Rebrá potri tenkou vrstvou polovice BBQ omáčky (alebo len soľou, korením a trochou oleja), pevne zabaľ do alobalu a vlož do rúry na 1,5–2 hodiny.

Tip: Vo fólii sa mäso dusí vo vlastnej pare, čo rozkladá tvrdé spojivové tkanivá, a tak bude krehké. (Hydrolýza kolagénu)
3 ✓

Medzitým ošúp sladké zemiaky, nakrájaj na kocky a v osolenej vode uvar do mäkka (cca 15-20 minút).

Tip: Sladké zemiaky sa uvaria skôr ako bežné zemiaky, daj pozor, aby sa vo vode úplne nerozpadli.
4 ✓

Zemiaky sceď, pridaj pretlačený cesnak, olivový olej, soľ, korenie a roztlač na pyré.

Tip: Na horúcich zemiakoch sa ostrá chuť cesnaku zjemní, ale aróma ostane.
5 ✓

Vyber mäso z rúry, rozbaľ z fólie (pozor na paru!). Bohato potri zvyšnou BBQ omáčkou a zvýš teplotu rúry na 200 °C (alebo použi funkciu gril).

Tip: Teraz už chceme opiecť len povrch, aby sa omáčka pripiekla.
6 ✓

Peč odokryté ďalších 10-15 minút, kým omáčka na mäse nebude bublať a lepiť.

Tip: Cukor v omáčke karamelizuje a reaguje s bielkovinami mäsa, čo vytvára lahodnú kôrku. (Maillardova reakcia)
7 ✓

Rebrá podávaj s pyré a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso tvrdé?
Pravdepodobne si ho piekol pri príliš vysokej teplote alebo príliš krátko. Rebrá potrebujú čas, aby sa tuhé časti roztopili na želatínu.
Marináda zhorela.
Cukrovú BBQ omáčku natieraj až na samom konci pečenia, inak zhorí na uhoľ skôr, než sa mäso urobí.

Suroviny

  • 1 kg Bravčové rebrá (oldalas)
  • 200 ml BBQ omáčka
  • 4 ks Sladké zemiaky (batáty)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Korenie
  • 2 vetvičky Čerstvá petržlenová vňať