Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle
Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované
Mäkké parené bao žemličky naplnené hodvábnym domácim krémom z Bourbon vanilky

Bao žemličky s bourbon vanilkou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dezert je stretnutím ďalekovýchodného pareného pečiva, bao bun, a klasického francúzskeho cukrárskeho krému. Neutrálna, obláčiková mäkkosť bao cesta je dokonalým nosičom pre bohatý vanilkový krém zahustený žĺtkami. Názov Bourbon vanilka neodkazuje na nápoj, ale na mimoriadne aromatickú odrodu vanilky z ostrova Réunion (predtým Île Bourbon).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Bambusový parák alebo kovová vložka na naparovanie
  • Hrniec s hrubým dnom na krém
  • Metlička
  • Papier na pečenie (malé štvorce pod bao)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vanilkový struk prekroj, vyškriab zrniečka a spolu so strukom ich daj do mlieka. Zohrej takmer k varu, odstav a nechaj 10 minút lúhovať.

Tip: Horúca tekutina efektívnejšie vytiahne aromatické oleje z vanilky (infúzia).
2 ✓

Žĺtky vymiešaj s cukrom a škrobom do hladkej, svetložltej peny.

Tip: Zmiešaním škrobu s cukrom a vajcami predídeš tomu, aby sa po pridaní horúceho mlieka vytvorili hrudky.
3 ✓

Z mlieka vyber struk. Horúce mlieko za stáleho miešania tenkým prúdom prilievaj k žĺtkovej zmesi.

Tip: Postupné vyrovnávanie teplôt (temperovanie) zabráni tomu, aby sa žĺtky vplyvom horúceho mlieka zrazili.
4 ✓

Zmes vráť do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania var, kým krém nezhustne a nezačne bublať (povar 1-2 minúty).

Tip: Škrob musí prejsť varom, aby dosiahol maximálnu zahusťovaciu schopnosť a stratil surovú múčnu chuť.
5 ✓

Krém prikry potravinárskou fóliou (priamo na povrch) a nechaj vychladnúť.

Tip: Vzduchotesné zakrytie zabráni vytvoreniu kože na povrchu krému.
6 ✓

Bao žemle polož na kúsky papiera na pečenie do paráka a nad vriacou vodou naparuj 6-8 minút, kým nebudú lesklé a pružné.

Tip: Para cesto hydratuje, vďaka čomu ostane mäkké a pružné, na rozdiel od suchého pečenia.
7 ✓

Teplé žemle otvor, naplň studeným vanilkovým krémom a ihneď podávaj.

Tip: Teplotný kontrast (teplé cesto, studený krém) umocňuje chuťový zážitok.

Časté otázky k receptu

Prečo bao spľaslo?
Ak si príliš skoro zdvihol pokrievku, para prudko unikla a kvôli rozdielu teplôt sa štruktúra cesta zrútila. Po vypnutí ohňa ho nechaj v pare ešte 1-2 minúty odpočívať.
Môžem použiť vanilkovú arómu?
Áno, ale čierne zrniečka zo skutočného vanilkového struku dodajú ten pravý vizuálny aj chuťový zážitok.

Suroviny

  • 4 ks Bao žemle (hotové, mrazené alebo čerstvé)
  • 250 ml Plnotučné mlieko
  • 2 ks Žĺtky
  • 40 g Kryštálový cukor
  • 15 g Kukuričný škrob
  • 1 ks Bourbon vanilkový struk