Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Bao žemle s tuniakom a wasabi pripravené na podávanie
Luxusný street food s jemne opečeným tuniakom a ostrou wasabi omáčkou

Bao žemle s tuniakom a wasabi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Hoci 'bao' je čínske, táto náplň ťa prenesie do Japonska. Podstata techniky 'Tataki' spočíva v tom, že rybu sprudka opečieme pri vysokej teplote, takže vnútro ostane surové a šťavnaté. Chrenová štipľavosť wasabi prečistí dýchacie cesty a zvýrazní chuť ryby, zatiaľ čo mäkká, sladkastá parená žemľa zjemňuje celkový dojem.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 400 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Parný hrniec
  • Panvica (na pečenie ryby)
  • Misa na miešanie (na šalát)

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Nakrájanú cibuľu a kapustu zmiešaj so sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Nechaj odstáť, kým pripravíš zvyšok.

Tip: Vplyvom soli a sójovej omáčky zelenina pustí šťavu a zmäkne (zrýchlená verzia fermentácie).
2 ✓

Majonézu vymiešaj s wasabi.

Tip: Ochutnaj! Sila wasabi sa môže pri rôznych značkách líšiť.
3 ✓

Tuniaka osoľ a okoreň. Rozohrej panvicu s trochou oleja, až kým sa z nej nebude dymiť. Rybu opekaj z každej strany LEN 45 až 60 sekúnd. Stred musí ostať surový! Vyber, nechaj odpočinúť a potom nakrájaj na plátky.

Tip: Ak ho prepečieš, tuniak bude suchý a sivý. Podstatou 'tataki' je kontrast kôrky a surového vnútra.
4 ✓

Medzitým napar bao žemle (cca 6 minút).

Tip: V paráku pod ne daj papier na pečenie.
5 ✓

Žemle potri wasabi majonézou, vlož do nich šalát a plátky tuniaka.

Časté otázky k receptu

Akého tuniaka mám kúpiť?
Určite čerstvý filet z tuniaka v 'sushi kvalite', keďže stred ostane surový.
Wasabi je príliš silné.
Zmiešaj ho s väčším množstvom majonézy, alebo namiesto neho použi chrenovú majonézu, ktorá je jemnejšia.

Suroviny

  • 8 ks Bao žemľa (hotový výrobok)
  • 300 g Čerstvý filet z tuniaka (sushi kvalita)
  • 100 g Majonéza
  • 1 ČL Wasabi pasta
  • 1 ks Červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 100 g Kapusta (nastrúhaná na tenko)
  • 1 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 1 PL Olej (na pečenie)
  • 0.5 ČL Soľ
  • 0.25 ČL Mleté čierne korenie