Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka
Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom.
Šťavnaté plátky Char Siu mäsa v sendviči so zeleninou

Bánh Mì Xá Xíu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Xá Xíu (alebo Char Siu) je darom kantonskej kuchyne svetu: bravčové mäso marinované v mede, korení a sójovej omáčke, ktoré sa pomaly pečie, kým nie je zvonku lepkavé a červené, a vnútri krehké. Vietnamci toto mäso krájajú na tenké plátky a dávajú do bagety, kde sladkosť marinády dokonale ladí s nakladanou zeleninou a pikantným chili.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Vietnamská / Čínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica alebo rúra
  • Miska na marinovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Bravčové mäso nakrájaj pozdĺžne na pásy (hrubé cca 3-4 cm). Dôkladne ich potri omáčkou Char Siu a marinuj aspoň 20 minút (ideálne však cez noc).

Tip: Panenka je suchšia, krkovička šťavnatejšia. Kvôli obsahu cukru v marináde peč opatrne.
2 ✓

Na panvici rozohrej trochu oleja. Vlož mäso aj s marinádou. Podlej trochou vody, prikry a dus 10 minút.

Tip: Dusenie mäso zjemní.
3 ✓

Odokry a peč, kým sa voda neodparí a omáčka neskaramelizuje na povrchu mäsa.

Tip: Neustále otáčaj, aby cukor nezhorel!
4 ✓

Mäso vyber, nechaj 5 minút odpočívať a potom ho nakrájaj na tenké plátky.

Tip: Mäso bude vnútri šťavnaté a zvonku lepkavé s glazúrou.
5 ✓

Zostav sendvič: opečená bageta, majonéza, kvapky sójovej omáčky, mäso, natenko nakrájaná zelenina, koriander a chili.

Tip: Zvyšnú hustú šťavu z panvice vtri do bagety!

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso červené?
Tradične sa používa fermentovaná červená ryža alebo potravinárske farbivo. Doma to môžeš vynechať, tmavá sójová omáčka a skaramelizovaný cukor mu dodajú krásnu mahagónovú farbu aj bez farbiva.

Suroviny

  • 4 ks Bageta
  • 300 g Bravčová panenka alebo krkovička
  • 3 PL Char Siu omáčka (alebo zmes Hoisin + Med + Korenie piatich vôní)
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 1 ks Mrkva
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 4 PL Majonéza
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 ks Chili paprička
  • 1 PL Olej