Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Banánovo-orechová krémová torta zdobená čerstvými banánovými kolieskami a orechmi
Voňavá banánovo-orechová torta s chrumkavými praženými orechmi

Banánovo-orechová krémová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Táto torta je sofistikovanejšou, sviatočnou verziou klasického 'Banana Bread'. Sladkosť a šťavnatosť banánov umožňujú použiť menej tuku, pričom cesto ostane mäkké celé dni. Praženie orechov zas uvoľňuje éterické oleje, ktoré dodávajú sladkosti hlboký, zemitý charakter a vyvažujú cukornatosť ovocia.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Inšpirácia americkou klasikou

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • 22 cm tortová forma
  • Papier na pečenie
  • Misy na miešanie
  • Metlička na šľahanie
  • Stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dno 22 cm tortovej formy vystlaň papierom na pečenie. Orechy opraž na suchej panvici pár minút, kým nezačnú rozvoniavať, potom ich nechaj vychladnúť a nasekaj nahrubo.

Tip: Počas praženia reagujú aminokyseliny a cukry v orechoch vplyvom tepla (Maillardova reakcia), vďaka čomu získaš oveľa intenzívnejšiu, praženú chuť.
2 ✓

V miske zmiešaj múku, kypriaci prášok a soľ. Soľ nevynechaj, pretože zvýrazňuje sladké chute.

Tip: Preosiatie múky prevzdušní zrniečka, takže cesto bude nadýchanejšie, a predídeš hrudkám z kypriaceho prášku.
3 ✓

Banány roztlač vidličkou na kašu. Pokvapkaj trochou citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu.

Tip: Škrob v prezretých banánoch sa už premenil na cukor, preto sú sladšie a mäkšie, čo vedie k šťavnatejšiemu cestu.
4 ✓

V inej miske vyšľahaj vajcia s cukrom do biela, kým nevznikne hustý krém. Prilej roztopené (vlažné) maslo, vanilku a banánové pyré.

Tip: Ak je maslo príliš horúce, 'uvarí' vajíčka (zrazia sa bielkoviny). Vždy počkaj, kým vychladne!
5 ✓

Do vaječnej hmoty vmiešaj múčnu zmes a 2/3 pražených orechov. Miešaj len dovtedy, kým sa múka stratí.

Tip: Prílišné miešanie aktivuje lepok v múke, kvôli čomu koláč nebude krehký, ale gumový a hutný.
6 ✓

Vylej do formy a peč 30-35 minút. Skontroluj špáradlom: ak vyjde čisté, je hotovo. Nechaj vo forme úplne vychladnúť.

Tip: Chladenie vo forme je dôležité, pretože štruktúra cesta je za horúca ešte slabá a môže byť krehká.
7 ✓

Studenú smotanu vyšľahaj s práškovým cukrom na tuhú šľahačku. Natri na vrch a boky vychladnutej torty.

Tip: Smotana sa vyšľahá pekne len vtedy, ak sú tukové kryštáliky studené a tuhé.
8 ✓

Ozdob zvyšnými praženými orechmi a čerstvými kolieskami banánov (ktoré tiež pokvapkaj citrónom!). Pred podávaním nechaj odpočívať v chladničke 1 hodinu.

Tip: Počas chladenia piškóta nasaje trochu vlhkosti z krému, takže sa chute prepoja (osmóza a difúzia).

Časté otázky k receptu

Prečo orechy klesli na dno?
Cesto bolo príliš riedke alebo kúsky orechov príliš veľké. Obaľ orechy v troche múky predtým, než ich vmiešaš do cesta!
Vrch torty je príliš tmavý.
Cukor v banánoch rýchlo karamelizuje. V polovici pečenia prikry vrch alobalom!

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 3 ks Vajcia (L)
  • 100 g Maslo (roztopené, ale nie horúce)
  • 2 ks Banány (veľmi zrelé, s bodkovanou šupkou)
  • 150 g Vlašské orechy
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ks Citrón (na banány)
  • 250 ml Smotana na šľahanie (min. 30%, studená)
  • 50 g Práškový cukor
  • 1 ČL Vanilkový extrakt