Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody
Baklažánová nátierka s pita chlebom a čerstvou petržlenovou vňaťou
Zdravá a chutná baklažánová nátierka s pita chlebom

Baklažánová nátierka s pita chlebom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Tajomstvo nátierky známej aj ako 'Baba Ganoush' je v 'zadymenosti'. Dosiahneme ju tak, že baklažán pečieme, až kým šupka nezačne uhoľnatieť. Krémová dužina a orechová olejnatosť tahini (sezamová pasta) vytvárajú dokonalú emulziu, ktorú osviežuje kyslosť citróna.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Ponorný mixér alebo nôž
  • Miska

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezamové semienka
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Baklažány popichaj vidličkou a peč pri 200 °C (alebo pod grilom), kým šupka sčernie a zvraští sa a vnútro bude úplne mäkké.

Tip: Zuholnatenie šupky dodáva dymovú chuť a vnútro sa musí prepadnúť (kolaps bunkovej štruktúry).
2 ✓

Nechaj vychladnúť, prekroj a vydlab dužinu. Šupku vyhoď.

Tip: Chladnutie v pare dužinu ešte viac zmäkčí.
3 ✓

Dužinu nechaj odkvapkať, potom ju rozmixuj (alebo nasekaj nožom) s tahini, olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou. Osoľ a okoreň.

Tip: Emulzia je stabilná vtedy, keď sa tahini a olej úplne spoja s baklažánovou kašou.
4 ✓

Podávaj s teplou pitou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip: Pitu pred zohriatím pokrop vodou, aby bola mäkká.

Časté otázky k receptu

Nátierka zhorkla.
Šťava z baklažánu môže byť horká. Po upečení daj dužinu do sitka a nechaj šťavu odkvapkať, až potom dochucuj.
Pri státí zhnedla.
To je oxidácia (ako pri jablku). Citrónová šťava nielen dochucuje, ale ako antioxidant bráni aj hnednutiu.

Suroviny

  • 2 ks Baklažán (stredný)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej (extra panenský)
  • 1 PL Citrónová šťava (čerstvá)
  • 1 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 10 g Čerstvá petržlenová vňať
  • 4 ks Pita chlieb