Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle
Bagel-šišky servírované so sezamom
Špeciálny hybrid bagelu a šišky s medom a škoricou

Bagel-šišky (Bagel Doughnuts)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Stretnutie dvoch kráľov newyorských raňajkových stolov: žuvačková, hutná textúra bagelu a vzdušný hriech vyprážanej šišky sa spájajú v tomto recepte. Špecialitou techniky je postup „varenie a následné pečenie“, vďaka ktorému je kôrka cesta pružná, zatiaľ čo vnútro zostáva mäkké. Nie je to diétne jedlo, ale medovo-semienková poleva vynahradí každú kalóriu.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 530 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzna

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká miska na miešanie
  • Veľký hrniec na varenie vody
  • Hlboká panvica alebo hrniec na olej
  • Dierovaná naberačka
  • Kuchynský teplomer
  • Papierové utierky
  • Vykrajovačka na šišky alebo pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Vo veľkej miske zmiešaj múku s cukrom, soľou a sušeným droždím.

Tip: Droždie premiešaj s múkou, nesyp ho priamo na soľ, pretože vysoká koncentrácia soli môže brzdiť činnosť kvasiniek [osmotický šok].
2 ✓

V strede urob jamku, vlej do nej vlažnú vodu, vajce, vanilku a vlažné roztopené maslo. Vypracuj cesto, kým sa nespojí.

Tip: Všetky tekuté prísady by mali byť vlažné (izbovej teploty), aby sa droždie aktivovalo čo najrýchlejšie.
3 ✓

Cesto mies 8 – 10 minút, kým nebude hladké, lesklé a pružné.

Tip: Je hotové, keď sa po zatlačení prstom vráti späť. To znamená, že lepková štruktúra je dostatočne silná na kysnutie [tvorba lepkovej siete].
4 ✓

Vlož ho do jemne naolejovanej misy, prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tip: Dôležité je teplé miesto bez prievanu. Objem cesta zväčšuje vznikajúci oxid uhličitý.
5 ✓

Cesto vyklop na jemne pomúčenú dosku, rozvaľkaj na hrúbku prsta (cca 1,5 cm). Vykrajuj z neho veľké kruhy a potom z ich stredu vykroj menšie (formou na šišky/bagely).

Tip: Zvyšné cesto znova premiés, nechaj 5 minút odpočinúť (aby sa lepok uvoľnil) a potom ho tiež vykroj.
6 ✓

V širšom hrnci priveď vodu do varu. Vykysnuté prstence cesta hádž do vriacej vody na 30 sekúnd z každej strany, potom ich dierovanou naberačkou prelož na mriežku alebo papierovú utierku, aby oschli.

Tip: Tento krok želatínuje škrob vo vonkajšej vrstve cesta, vďaka čomu bude kôrka húževnatá [zmazovatenie škrobu].
7 ✓

Rozohrej olej na 175 – 180 °C. Odkvapkané šišky vyprážaj z každej strany 2 – 3 minúty do tmavozlatej farby.

Tip: Ak olej nie je dosť horúci, cesto ním nasiakne. Ak je príliš horúci, zhorí skôr, než sa vnútro prepečie.
8 ✓

Ešte horúce šišky nechaj odkvapkať, potom ich obaľ v zmesi sezamu a maku, nakoniec ich pokvapkaj medom a posyp škoricou.

Tip: Na horúci povrch sa semienka lepšie prilepia a med sa krajšie rozleje.

Časté otázky k receptu

Prečo treba cesto variť?
Horúca voda fixuje vonkajšiu vrstvu škrobu v ceste, vďaka čomu vznikne typická žuvačková kôrka bagelu.
Môžem ich piecť v rúre namiesto oleja?
Áno, pri 200 °C asi 15 – 20 minút, ale potom to bude skôr bagel než šiška.
Prečo zostalo vnútro mastné?
Olej bol príliš studený. Vždy používaj teplomer!

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (T650)
  • 50 g Kryštálový cukor
  • 7 g Sušené droždie
  • 1 ČL Soľ
  • 250 ml Vlažná voda
  • 1 ks Vajce (veľkosť M)
  • 40 g Maslo (roztopené, vlažné)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 30 g Med (na podávanie)
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 20 g Sezamové semienka
  • 20 g Celý mak
  • 1000 ml Olej na vyprážanie