Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Zlatisté zapečené Bacalhau com Natas na tanieri
Krémová portugalská treska so smotanovou omáčkou a syrom

Bacalhau com Natas

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Portugalské národné jedlo, doslova 'treska so smotanou'. Kúzlo spočíva v kombinácii bešamelu a smotany, ktoré zabalia slanú, vláknitú rybu do hodvábnej, gratinovanej periny. Zemiaky tu nie sú prílohou, ale tvoria základnú kostru tohto sýteho pokrmu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Portugalská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na rybu
  • Panvica na omáčku
  • Zapekacia misa

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Odmočenú tresku povar v horúcej vode asi 10 minút, potom sceď (trochu vývaru si odlož). Odstráň kožu a kosti, mäso natrhaj na menšie kúsky.

Tip: Vlákna ryby sa vplyvom tepla oddeľujú, takže kosti ľahko nájdeš.
2 ✓

Zemiaky nakrájaj na kocky a predsmaž v oleji (alebo predvar do polomäkka). Nenechaj ich však úplne dochrumkava, v rúre ešte zmäknú.

Tip: Predsmaženie uzavrie povrch zemiakov, takže sa nerozpadnú a nenasiaknu úplne omáčkou.
3 ✓

Na olivovom oleji orestuj cibuľu a cesnak do sklovita, pridaj rybu a pár minút spoločne opekaj.

Tip: Sladkosť cibule krásne vyváži slanosť ryby.
4 ✓

Priprav bešamel: Roztop maslo, vmiešaj múku (svetlá zápražka) a postupne prilievaj mlieko a smotanu. Var do zhustnutia.

Tip: Škrobové zrná múky v horúcom tuku napučia a po pridaní tekutiny omáčku zahustia.
5 ✓

Zmiešaj rybiu zmes, zemiaky a bešamel. Vylej do zapekacej misy, posyp syrom a peč pri 180 °C asi 25 minút dozlatista.

Tip: Gratinovanie (zapekanie so syrom) dodá jedlu finálnu komplexnú chuť.

Časté otázky k receptu

Je to príliš slané, čo robiť?
Solenú tresku (bacalhau) musíš dôkladne odmočiť (aspoň 24 hodín s viacnásobnou výmenou vody). Ak je stále slaná, zjemni to pridaním viac zemiakov a smotany.

Suroviny

  • 500 g Solená treska (odmočená!)
  • 500 g Zemiaky
  • 2 ks Cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 2 ks Cesnak (strúčiky)
  • 50 ml Olivový olej
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 200 ml Mlieko
  • 2 PL Hladká múka
  • 50 g Maslo
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Biele korenie
  • 100 g Syr (napr. Parmezán alebo Ementál)