Tacu-tacu so steakom, plátky mäsa podávané s ryžovo-fazuľovou zmesou a koriandrom Tacu-tacu so steakom Sinigang s korením tandoori, ozdobený čerstvým koriandrom Sinigang s korením tandoori Revani s vodou z pomarančových kvetov, zlatohnedý koláč nakrájaný na rezy, poliaty svetlým sirupom Revani s vodou z pomarančových kvetov Chrumkavé kuracie bao bun naservírované s jarnou cibuľkou Chrumkavé kuracie bao bun Pikantný nakladaný losos v octe v pohári Pikantný nakladaný losos Chupe Vegano, bohatá zeleninová polievka s kokosovým mliekom, zdobená batátmi a koriandrom Chupe vegano Fainá s olivovým olejom, cícerová placka nakrájaná na trojuholníky Fainá s olivovým olejom Omurice misa so sójovou omáčkou, podávaná s vajcom a zeleninou Omurice misa so sójovou omáčkou Praclíky s pečenými broskyňami servírovanie Praclíky s pečenými broskyňami Arrosticini, tradičné talianske jahňacie špízy na grile Arrosticini Kúsky Paneer Tikka Pizze s korenistým paneerom a syrmi Paneer Tikka Pizza Gigantes plaki s mrkvou a zelerom, podávané s petržlenovou vňaťou a čerstvým chlebom Gigantes plaki s mrkvou a zelerom Arašidový Yukgaejang polievka v miske Arašidový yukgaejang Spanakopita s olivovým olejom, zlatohnedé, chrumkavé cesto a bohatá špenátová plnka Spanakopita s olivovým olejom Vegánske Japchae s tofu, batátovými rezancami a zeleninou Vegánske Japchae Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Tacu-tacu so steakom, plátky mäsa podávané s ryžovo-fazuľovou zmesou a koriandrom Tacu-tacu so steakom Sinigang s korením tandoori, ozdobený čerstvým koriandrom Sinigang s korením tandoori Revani s vodou z pomarančových kvetov, zlatohnedý koláč nakrájaný na rezy, poliaty svetlým sirupom Revani s vodou z pomarančových kvetov Chrumkavé kuracie bao bun naservírované s jarnou cibuľkou Chrumkavé kuracie bao bun Pikantný nakladaný losos v octe v pohári Pikantný nakladaný losos Chupe Vegano, bohatá zeleninová polievka s kokosovým mliekom, zdobená batátmi a koriandrom Chupe vegano Fainá s olivovým olejom, cícerová placka nakrájaná na trojuholníky Fainá s olivovým olejom Omurice misa so sójovou omáčkou, podávaná s vajcom a zeleninou Omurice misa so sójovou omáčkou Praclíky s pečenými broskyňami servírovanie Praclíky s pečenými broskyňami Arrosticini, tradičné talianske jahňacie špízy na grile Arrosticini Kúsky Paneer Tikka Pizze s korenistým paneerom a syrmi Paneer Tikka Pizza Gigantes plaki s mrkvou a zelerom, podávané s petržlenovou vňaťou a čerstvým chlebom Gigantes plaki s mrkvou a zelerom Arašidový Yukgaejang polievka v miske Arašidový yukgaejang Spanakopita s olivovým olejom, zlatohnedé, chrumkavé cesto a bohatá špenátová plnka Spanakopita s olivovým olejom Vegánske Japchae s tofu, batátovými rezancami a zeleninou Vegánske Japchae Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou
Sinigang s korením tandoori, ozdobený čerstvým koriandrom
Filipínska polievka sinigang s tandoori korením

Sinigang s korením tandoori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Tento recept je odvážnym kulinárskym mostom medzi dvoma veľkými ázijskými kuchyňami. Sinigang je milovaná kyslá polievka Filipín, ktorej charakter dodáva tamarind. Tu tento kyslastý základ spájame s teplými, dymovými, paprikovými arómami indickej zmesi korenia Tandoori. Výsledkom je polievka s komplexnou chuťou, kde kyseliny zmäkčujú mäso a koreniny zahrievajú dušu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska, Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Naberačka na zbieranie peny

Postup

1 ✓

Morčacie mäso daj variť do vody so štvrtkami cibule, roztlačeným cesnakom a paradajkami nakrájanými na mesiačiky. Po zovretí pozberaj penu a var 20 minút.

Tip: Prirodzený obsah glutamátu v paradajkách prehlbuje chuť polievky (umami).
2 ✓

Pridaj nakrájanú mrkvu, kúsky zelenej fazuľky a korenie Tandoori. Var ďalej, kým zelenina nezmäkne, ale ostane chrumkavá (cca 10 – 15 minút).

Tip: Zeleninu nerozvar, teplo v nej pracuje aj po odstavení.
3 ✓

Vmiešaj tamarindovú pastu, osoľ a okoreň. Nechaj prejsť varom a odstav.

Tip: Kyslé prostredie (tamarind) pridávame vždy nakoniec, lebo môže spomaliť mäknutie zeleniny, keďže pektín sa v kyslom prostredí nerozkladá.
4 ✓

Pri podávaní posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Citrusová aróma koriandra harmonizuje s kyslosťou tamarindu.

Časté otázky k receptu

Je to príliš kyslé.
Intenzita tamarindu je rôzna. Pre rovnováhu pridaj štipku cukru alebo viac vody.
Nemám korenie Tandoori.
Zmiešaj mletú červenú papriku, mletý koriander, rímsku rascu a trochu garam masaly.

Suroviny

  • 500 g Morčacie stehno alebo prsia (na kocky)
  • 1,5 l Voda alebo hydinový vývar
  • 2 ks Mrkva
  • 100 g Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
  • 1 hlávka Cibuľa
  • 2 PL Zmes korenia Tandoori masala
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Paradajky
  • 2 PL Tamarindová pasta
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander