Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Arroz con Pollo, korenisté kuracie mäso s ryžou podávané s koriandrom
Farebné a sýte Arroz con Pollo, kde sa chute kuracieho mäsa a ryže dokonale spájajú.

Arroz con Pollo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Latinskoamerický bratranec paelly. Je to klasické jedlo z jedného hrnca, kde ryža nasaje tuk z kuraťa, arómu korenín a zeleninový základ (sofrito). Kľúčom je ryža: nesmie sa rozvariť na lepkavú kašu, ale nesmie byť ani tvrdá. Šafran (alebo kurkuma) jej dodáva slnečnú žltú farbu, vďaka čomu sa aj bežná večera stane sviatkom.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Latinskoamerická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká, hlboká panvica s pokrievkou (alebo hrniec)
  • Doska na krájanie

Postup

1 ✓

Kuracie stehná osoľ a okoreň. V panvici rozohrej olej a stehná opeč z každej strany 5 minút, kým nechytia zlatohnedú kôrku. Vyber ich.

Tip: Nemusia sa prepiecť, len nech sa koža opečie (chuťové látky), potom sa dovaria spolu s ryžou.
2 ✓

Do výpeku (je plný chuti!) hoď nakrájanú cibuľu, papriku a prelisovaný cesnak. Udus do mäkka, potom pridaj nakrájanú paradajku.

Tip: Toto je 'sofrito', duša jedla. Nechaj paradajku trochu rozpadnúť.
3 ✓

Prisyp ryžu a koreniny (kurkuma, rasca, paprika). Ryžu orestuj na tuku 1 – 2 minúty, kým okraje zrniek nebudú priesvitné.

Tip: Orestovanie ryže uzavrie povrch zrniek, takže sa pri varení menej lepia.
4 ✓

Zalej vývarom, naposledy premiešaj. Na vrch ulož kuracie stehná.

Tip: Odtiaľto je miešanie zakázané!
5 ✓

Zakry a na najmenšom plameni var cca 20 – 25 minút, kým ryža nevsiakne tekutinu a kura nezmäkne.

Tip: Para urobí svoju prácu. Ak budeš dvíhať pokrievku, ryža ostane tvrdá.
6 ✓

Odstav z ohňa a nechaj pod pokrievkou odpočívať ešte 10 minút. Pri podávaní posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Počas odpočívania sa zrnká ryže 'vystrú' a konzistencia bude jednotnejšia.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala ryža lepkavá?
Pravdepodobne si ju počas varenia miešal. Ryža sa po zaliatí nesmie miešať, lebo zrnká popraskajú a uvoľní sa škrob.
Akú ryžu mám použiť?
Najlepšia je dlhozrnná ryža (napr. Jazmínová alebo 'B' ryža), lebo ostane sypkejšia.

Suroviny

  • 4 ks Kuracie stehná (celé alebo dolné/horné)
  • 300 g Dlhozrnná ryža
  • 1 ks Zelená paprika (alebo kalifornská)
  • 2 ks Paradajka
  • 1 hlávka Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 600 ml Kurací vývar (alebo voda + bujón)
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 0,5 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Kurkuma (alebo šafran)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie