Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Arroz Chaufa so zeleninou, plátkami vajec a praženou zeleninou
Peruánska vyprážaná ryža na čínsky spôsob s čerstvou jarnou cibuľkou

Arroz chaufa so zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Arroz Chaufa je ikonickým jedlom peruánskej kuchyne 'Chifa', ktorá vznikla pod vplyvom čínskych prisťahovalcov. Názov pochádza z čínskeho 'chǎofàn' (smažená ryža). Podstatou je umenie nevyhadzovať zvyšky: včerajšia studená ryža získa nový život na horúcej panvici so sójovou omáčkou a chrumkavou zeleninou, pričom sýtosť jej dodajú vajíčka.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Peruánsko-Čínska (Chifa)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Zeleninu (mrkvu, papriku) nakrájaj na drobné, rovnaké kocky. Cesnak a zázvor nasekaj najemno. Vajcia rozšľahaj so štipkou soli.

Tip: Rovnaká veľkosť zabezpečí, že sa všetko upečie naraz.
2 ✓

Vo woku rozohrej lyžicu oleja. Vlej doň vajíčka a rýchlymi pohybmi z nich priprav praženicu, potom ju vyber a odlož bokom.

Tip: Neopekaj ju príliš do sucha, lebo sa neskôr vráti k ryži.
3 ✓

Do panvice prilej olej a hoď naň mrkvu, papriku a hrášok. Na silnom plameni opekaj 2 – 3 minúty.

Tip: Tajomstvom je vysoká teplota: zelenina sa má opekať, nie dusiť (efekt Wok hei).
4 ✓

Pridaj cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky. Opekaj ďalšiu polminútu.

Tip: Cesnak rýchlo zhorí, preto ho pridávame až neskôr.
5 ✓

Vysyp na to studenú ryžu. Rozbi hrudky a premiešaj so zeleninou. Pokvapkaj sójovou omáčkou a sezamovým olejom.

Tip: Škrob v studenej ryži 'rekryštalizoval' (retrogradácia), takže zrnká sa nezlepia, ale budú sa sypať.
6 ✓

Za stáleho miešania opekaj, kým sa ryža neprehreje a miestami neopečie. Nakoniec vmiešaj vajíčka a zelenú vňať jarnej cibuľky.

Tip: Zelená vňať jarnej cibuľky dodá na záver sviežosť, tepelnú úpravu takmer nepotrebuje.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryža lepí?
Pretože si použil čerstvú, teplú ryžu. Vždy používaj studenú ryžu, najlepšie z predošlého dňa, ktorej povrch už trochu oschol.
Čím môžem nahradiť sezamový olej?
Hoci je jeho chuť jedinečná, môžeš použiť arašidový olej, ale charakter jedla bude iný.

Suroviny

  • 600 g Varená jazmínová ryža (studená!)
  • 3 ks Vajcia
  • 1 ks Mrkva
  • 1 ks Červená paprika
  • 100 g Hrášok (môže byť aj mrazený)
  • 1 zväzok Jarná cibuľka
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 cm Zázvor
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 1 ČL Sezamový olej
  • 3 PL Olej (na vyprážanie)