- Je príliš hustá, takmer ako betón. Prečo?
- Arašidové maslo absorbuje veľa vody. Vtedy pokojne pridaj viac vody alebo trochu kokosového mlieka, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu.
- Môžem použiť arašidové maslo s kúskami orieškov?
- Áno, dokonca je to lepšie! „Crunchy“ verzia dodá extra textúru, ktorá tejto omáčke veľmi svedčí.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Arašidová omáčka so sezamom
Táto omáčka je bombou piatej chuti „umami“. Sladkosť arašidového masla, slaná hĺbka sójovej omáčky, kyslosť ryžového octu a sila čili sa tu stretávajú v dokonale vyváženej emulzii. Hoci ju mnohí poznajú len k jarným závitkom, v skutočnosti je to univerzálna „záchrana“ v kuchyni: aj obyčajné varené cestoviny alebo dusenú brokolicu premení za pár minút na reštauračné jedlo.
Suroviny
100
g
Arašidové maslo (prírodné, odporúča sa nesladené)
30
ml
Sójová omáčka
10
ml
Sezamový olej (opekaný)
20
ml
Ryžový ocot (alebo jablčný)
10
g
Med alebo javorový sirup
1
strúčik
Cesnak
1
ČL
Čili vločky
50
ml
Teplá voda (podľa potreby)
10
g
Sezamové semienka
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Miska na miešanie
- Metlička (dôležitá pre emulziu)
- Strúhadlo na cesnak
Informácie o alergénoch
Arašidy
Sója
Sezam
Postup
1
✓
Sezamové semienka opraž na suchej panvici pár minút, kým začnú voňať a praskať.
Tip: Praženie zvýrazní orieškovú chuť. Pozor, po praskaní zhoria veľmi rýchlo!
2
✓
Cesnak nastrúhaj úplne na kašu.
Tip: Keďže omáčku nevaríme, veľké kusy cesnaku by boli nepríjemné.
3
✓
V miske zmiešaj arašidové maslo, sójovú omáčku, sezamový olej, ocot, med, cesnak a čili.
Tip: V tejto fáze môže byť zmes veľmi hustá a hrudkovitá, nezľakni sa.
4
✓
Postupne, po lyžiciach pridávaj teplú vodu a neustále miešaj metličkou.
Tip: Teplá voda pomôže rozpustiť tuk v arašidovom masle. Uvidíš, ako sa hustá hmota zrazu zmení na krémovú omáčku (emulzia).
5
✓
Nakoniec vmiešaj opražený sezam.
Tip: Na cestoviny si ju priprav redšiu, na namáčanie (dip) zas hustejšiu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 100 g Arašidové maslo (prírodné, odporúča sa nesladené)
- 30 ml Sójová omáčka
- 10 ml Sezamový olej (opekaný)
- 20 ml Ryžový ocot (alebo jablčný)
- 10 g Med alebo javorový sirup
- 1 strúčik Cesnak
- 1 ČL Čili vločky
- 50 ml Teplá voda (podľa potreby)
- 10 g Sezamové semienka