Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Servírovaný ananásový naan chlieb
Domáci chlieb naan s tropickou ananásovou plnkou

Ananásový naan

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Neutrálna, jemne dymová chuť chleba naan je prekvapivo dobrým ihriskom pre sladké experimenty. Ananás, toto južné ovocie s výraznými kyselinami, vplyvom tepla skrotne: cukry v ňom skaramelizujú a kyslosť dodá mäkkému kysnutému cestu pikantnosť. Tento recept prenáša rozdeľujúcu, no populárnu chuť pizze Hawaii do elegantnejšieho formátu panvicového plochého chleba, kde dominuje vôňa masla a pečeného cesta.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 270 kcal
🌍 Kuchyňa Fúziová

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Valček na cesto
  • Papierová utierka
  • Nepriľnavá panvica
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ananás nakrájaj na veľmi malé kocky. Rozlož ho na papierovú utierku a odsaj z neho čo najviac vlhkosti.

Tip: Zníženie vlhkosti plnky je kritické, aby sa cesto prepieklo aj zvnútra, nielen dusilo.
2 ✓

V mise zmiešaj múku, droždie, cukor a soľ. Pridaj jogurt, olivový olej a vlažnú vodu.

Tip: Soľ reguluje prácu kvasiniek a posilňuje lepkovú štruktúru, ale ak ju nasypeš priamo na droždie, môže ho zabiť, preto ju radšej rozmiešaj v múke.
3 ✓

Cesto mies 8 – 10 minút, kým nebude hladké a pružné. Prikry ho a nechaj na teplom mieste kysnúť asi 60 minút (do zdvojnásobenia).

Tip: Počas kysnutia sa štruktúra cesta prevzdušní vďaka produkovanému oxidu uhličitému.
4 ✓

Vykysnuté cesto rozdeľ na 6 častí a vytvaruj z nich bochníčky. Vyvaľkaj ich na veľkosť dlane.

Tip: Ak sa cesto pri vaľkaní sťahuje späť, nechaj ho pár minút oddýchnuť, aby sa lepkové vlákna uvoľnili.
5 ✓

Do stredu cesta daj malú dávku ananásu. Okraje prelož hore, dôkladne spoj do batôžka, potom otoč (spojom nadol) a opatrne znova vyvaľkaj.

Tip: Pri vaľkaní buď opatrný, aby kúsky ananásu neprederavili cesto.
6 ✓

Rozpáľ panvicu bez tuku. Naany opekaj z každej strany 2 – 3 minúty, kým sa nenafúknu a neobjavia sa na nich tmavohnedé fľaky.

Tip: Tmavohnedé fľaky (leopardí vzor) signalizujú dokonale upečený naan: je to znak karamelizácie.
7 ✓

Horúce naany ihneď potri roztopeným maslom.

Tip: Maslo zjemní kôrku a dodá extra chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo plnka vytiekla?
Dal si tam priveľa ananásu, alebo si okraje cesta neuzavrel dostatočne dôkladne. Para vznikajúca pri pečení si hľadá cestu von.
Môžem použiť čerstvý ananás?
Áno, ale čerstvý ananás obsahuje enzým bromelain, ktorý môže narušiť lepkovú štruktúru cesta, ak v ňom stojí surový pridlho. Po naplnení ho upeč čo najskôr.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná múka
  • 7 g Sušené droždie
  • 5 g Cukor
  • 5 g Soľ
  • 120 g Jogurt
  • 100 ml Vlažná voda
  • 15 ml Olivový olej
  • 100 g Ananás (konzervovaný alebo čerstvý)
  • 20 g Maslo (roztopené)