Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ananásové kuracie prsia podávané so smotanovou omáčkou
Šťavnaté kuracie kúsky s ananásom a roztaveným syrom v krémovej omáčke

Ananásové kuracie prsia

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Stretnutie slaných a sladkých chutí (agrodolce) je vždy vzrušujúcim zážitkom. Ananás s kuracím mäsom nielenže chuťovo ladí, ale funguje aj chemicky: obsahuje enzým bromelain, ktorý štiepi bielkoviny a mäso tak prirodzene zjemňuje. Smotana a syr vytvárajú bohatú, krémovú 'prikrývku', ktorá prepája ovocné tóny s chuťou mäsa.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica s pokrievkou
  • Tĺčik na mäso (opatrne)
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kuracie prsia nakrájaj na plátky, jemne ich naklep a osuš papierovou utierkou. Z oboch strán ich osoľ a okoreň.

Tip: Suchý povrch je dôležitý pre správne opečenie (Maillardova reakcia). Mokré mäso by sa len dusilo a zostalo by sivé.
2 ✓

Na zmesi masla a oleja mäso sprudka opeč z oboch strán do zlatista. Potom ho vyber na tanier.

Tip: Olej chráni maslo pred prepálením, zatiaľ čo maslo dodáva chuť. Mäso nemusíš prepiecť úplne, stačí, ak sa zatiahne.
3 ✓

Do výpeku pridaj prelisovaný cesnak a scedený ananás. Krátko restuj, kým ananás nezačne karamelizovať.

Tip: Cukor v ananáse vplyvom tepla získa hlbšiu a bohatšiu chuť.
4 ✓

Zalej smotanou a nechaj chvíľu redukovať, kým omáčka nezačne hustnúť. Vráť mäso späť do omáčky.

Tip: Voda zo smotany sa odparí a tuk vytvorí so šťavou emulziu, vďaka čomu bude omáčka krémová.
5 ✓

Posyp vrch strúhaným syrom, prikry pokrievkou a dus na miernom ohni, kým sa syr neroztopí a mäso úplne nezmäkne (cca 5 – 8 minút).

Tip: Ak máš panvicu vhodnú do rúry, môžeš to dať zapiecť aj tam.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť čerstvý ananás?
Len opatrne. Enzýmy v čerstvom ananáse môžu spôsobiť horkosť smotany (rozklad bielkovín). Ak použiješ čerstvý, najprv ho krátko povar, aby sa enzýmy deaktivovali (tepelná úprava). S konzervovaným tento problém nie je.

Suroviny

  • 600 g Kuracie prsia (rezne)
  • 1 konzerva Ananás (krúžky alebo kúsky)
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 50 g Maslo
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 150 g Strúhaný syr (napr. Gouda)