Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Alabama biela barbecue omáčka servírovaná s grilovaným kuraťom
Krémová a chutná Alabama biela barbecue omáčka

Americká biela barbecue omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy
Zabudni na červené paradajkové BBQ omáčky! V Alabame je najlepším priateľom grilovaného kurčaťa tento biely zázrak na báze majonézy. Tajomstvom omáčky, ktorú vymyslel Big Bob Gibson v roku 1925, je rovnováha medzi kyslosťou a krémovosťou: chren a ocot „prebijú“ údené, mastné mäsá, zatiaľ čo majonéza ich jemne obalí. Nie je dobrá len na namáčanie, ale je geniálna aj na potieranie mäsa na konci pečenia (ako glazúra).
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 150 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Metlička: na stabilizáciu emulzie.
  • Misa na miešanie: na pohodlné miešanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia (majonéza)
⚠️ Oxid siričitý (chren, ocot)

Postup

1 ✓

V miske vymiešaj majonézu s octom a citrónovou šťavou dohladka.

Tip: Je dôležité, aby si tekutinu pridával k majonéze postupne, aby krém dokázal prijať kyselinu a nezrazil sa. [Zachovanie stability emulzie.]
2 ✓

Pridaj suché koreniny: cukor, korenie, sušený cesnak a chren.

Tip: Nahrubo namleté korenie dodá bielej omáčke textúru aj vzhľad.
3 ✓

Ochutnaj a podľa chuti dosoľ. Prikry a daj do chladničky aspoň na 30 minút.

Tip: Počas odpočívania sa chute spoja (difúzia) a konzistencia omáčky bude krémovejšia.
4 ✓

Podávaj k pečenému kuraťu, alebo natri na mäso v posledných 2 minútach grilovania.

Tip: Keďže má vysoký obsah tuku, nad ohňom sa rýchlo roztopí a pripečie na mäso, ale pozor, ľahko zhorí!

Časté otázky k receptu

Omáčka je príliš riedka. Čo robiť?
Pridaj ešte trochu majonézy. Nezabudni, že v chladničke ešte zhustne.
Ako dlho vydrží?
V chladničke, vo vzduchotesnej nádobe sa dá konzumovať až 1 týždeň.

Suroviny

  • 200 g Majonéza (kvalitná)
  • 50 ml Biely vínny ocot alebo jablčný ocot
  • 30 ml Čerstvá citrónová šťava
  • 10 g Cukor
  • 1 ČL Mleté čierne korenie (nahrubo mleté)
  • 1 ČL Sušený cesnak
  • 20 g Nastrúhaný chren (s octom alebo čerstvý)
  • 1 štipka Soľ