Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ajiaco s kuracím mäsom pripravené na servírovanie
Výdatná kolumbijská polievka Ajiaco, servírovaná s avokádom a kaparami.

Ajiaco s kuracím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Tajomstvo tejto ikonickej polievky z Bogoty spočíva v hre zemiakov: žlté zemiaky sa rozvaria a zahustia polievku do krémova (bez múky!), zatiaľ čo biele zemiaky ostanú v celku kvôli textúre. Korenie 'guasca' dodáva charakteristickú zemitú chuť, ale až kapary a smotana ju robia skutočne kráľovskou.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Kolumbijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kura var s cibuľou a cesnakom vo vode 30 minút. Vyber mäso.

Tip: Tento vývar tvorí telo polievky.
2 ✓

Do vývaru daj žlté zemiaky a kúsky kukurice. Var, kým sa zemiaky úplne nerozpadnú.

Tip: Škrob z rozváravých zemiakov prirodzene zahustí polievku.
3 ✓

Pridaj biele zemiaky a korenie. Uvar do mäkka.

Tip: Tieto zemiaky ostanú v celku, aby bolo do čoho zahryznúť.
4 ✓

Natrhaj späť kuracie mäso. Podávaj s kaparami, smotanou a plátkami avokáda.

Tip: Kyslosť kapár a krémovosť smotany tvoria dokonalý kontrast so škrobovou polievkou.

Časté otázky k receptu

Nemám korenie guasca, čo mám robiť?
Ťažko sa nahrádza, ale zmes trochy oregana a estragónu sa približuje k jeho chuti.

Suroviny

  • 1 ks Kuracie prsia (alebo stehná)
  • 400 g Biele zemiaky (nerozváravý typ)
  • 400 g Žlté zemiaky (rozváravý typ)
  • 2 ks Kukurica (klas)
  • 1 zväzok Jarná cibuľka
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Sušená Guasca (alebo oregano)
  • 2 l Voda
  • 100 ml Smotana (na podávanie)
  • 50 g Kapary (na podávanie)
  • 1 ks Avokádo (na podávanie)