Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Bezlepkové Æbleskiver, zlatohnedé, s mäkkým vnútrom a chrumkavým povrchom
Jemné a nadýchané bezlepkové Æbleskiver pripravené s láskou

Æbleskiver z bezlepkovej múky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Najväčšou výzvou pri bezlepkovom pečení je udržanie štruktúry. V tradičnom ceste drží bublinky plynu lepková sieť. Tu túto úlohu preberá sneh z bielkov a želatinizácia škrobov. Výsledkom je o niečo krehkejšia, ale rovnako lahodná pochúťka, vďaka ktorej nikto pri sviatočnom stole nezostane bokom.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Dánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na Æbleskiver
  • Ihlica alebo špajdľa
  • Elektrický šľahač

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Vajcia rozdeľ. Žĺtky vymiešaj do hladka s mliekom, olejom, soľou a cukrom.

Tip: Emulgácia tuku (olej, žĺtok) je dôležitá pre homogénne cesto.
2 ✓

Múčnu zmes zmiešaj s kypriacim práškom a pridaj k tekutej časti. Vymiešaj do hladka bez hrudiek.

Tip: Kypriaci prášok dodáva extra nadvihnutie, čo samotná bezlepková múka nedokáže.
3 ✓

Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh a potom ho opatrnými pohybmi, na viackrát, vmiešaj do cesta.

Tip: Tento sneh tvorí 'kostru'. Nepremiešaj to príliš, aby neunikol vzduch!
4 ✓

Formu rozohrej a vymasti olejom. Jamky naplň takmer doplna.

Tip: Bezlepkové cesto narastie menej ako pšeničné, takže možno budeš musieť plniť odvážnejšie.
5 ✓

Keď sa spodok upečie, pomocou ihlice otoč o 90 stupňov. Nechaj surové cesto vytiecť a vytvoriť kôrku, potom otáčaj ďalej do tvaru gule.

Tip: Buď trpezlivý, bezlepkové cesto sa prepeká o niečo pomalšie.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri otáčaní sploštili?
Dotkol si sa ich príliš skoro, alebo v ceste nebolo dosť vzduchu (rozbil si sneh pri miešaní).
Sú príliš suché. Prečo?
Bezlepkové múky absorbujú viac tekutiny. Nabudúce pridaj o niečo viac mlieka.

Suroviny

  • 200 g Bezlepková múčna zmes (na pečenie)
  • 2 ks Vajcia (rozdelené)
  • 250 ml Mlieko
  • 1 PL Kypriaci prášok
  • 2 PL Olej (plus na pečenie)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 PL Cukor