- Nemám cmar, čo mám použiť?
- Zmiešaj 350 ml mlieka s polievkovou lyžicou citrónovej šťavy a nechaj 10 minút postáť. Zrazí sa, ale presne to potrebujeme!
- Cesto sa lepí, prečo?
- Bolo málo tuku alebo je poškodený povrch panvice. Pred každým kolom ju vymasti maslom!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Æbleskiver s medom
Tento recept sa vracia ku koreňom použitím cmaru (buttermilk). Kyslosť cmaru reaguje so sódou bikarbónou a vytvára extra bublinky oxidu uhličitého, vďaka čomu je cesto ešte jemnejšie a vzdušnejšie. Podávanie s medom dodáva koláčiku prirodzenú, kvetinovú sladkosť, ktorá dopĺňa jemne kyslastú základnú chuť cesta.
Suroviny
250
g
Pšeničná múka
3
ks
Vajcia
350
ml
Cmar (alebo plnotučné mlieko + citrónová šťava)
1
ČL
Kypriaci prášok
0,5
ČL
Sóda bikarbóna
1
balíček
Vanilínový cukor
1
štipka
Soľ
50
g
Rozpustené maslo
4
PL
Med
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Panvica na Æbleskiver
- Dve misky
- Ihla na mäso/špajdľa
Informácie o alergénoch
Vajcia
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Vajíčka rozdeľ. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh.
Tip: Na bielky použi čistú a suchú misku.
2
✓
Žĺtky vymiešaj s cmarom, vanilínovým cukrom, soľou a rozpusteným maslom.
Tip: Cmar je hustejší ako mlieko a dodáva bohatšiu chuť.
3
✓
Múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu preosej. Primiešaj k tekutému základu.
Tip: Sóda bikarbóna začne s kyslým cmarom okamžite reagovať, preto odteraz pracuj rýchlo.
4
✓
Opatrne vmiešaj sneh.
Tip: Nerozbi bublinky, tie robia guľky ľahkými.
5
✓
Rozohrej panvicu, priehlbiny vymasti maslom. Lyžicou do nich naber cesto.
Tip: Peč na miernom ohni, aby sa stred stihol prepiecť.
6
✓
Keď okraj stuhne, otoč o 90 stupňov. Do dutiny nalej trochu cesta (voliteľné) a potom otáčaj ďalej, kým nevznikne guľa.
Tip: Technika profíkov: do dutiny vzniknutej pri otáčaní kvapnú trochu cesta, aby bola guľa plná.
7
✓
Upečené dozlatista podávaj bohato poliate medom.
Tip: Med vsiakne do pórov teplého cesta.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Pšeničná múka
- 3 ks Vajcia
- 350 ml Cmar (alebo plnotučné mlieko + citrónová šťava)
- 1 ČL Kypriaci prášok
- 0,5 ČL Sóda bikarbóna
- 1 balíček Vanilínový cukor
- 1 štipka Soľ
- 50 g Rozpustené maslo
- 4 PL Med