Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Æbleskiver s malinovým džemom a práškovým cukrom
Čerstvý dánsky æbleskiver s džemom a práškovým cukrom

Æbleskiver s malinovým džemom

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Koláče a dezerty
Æbleskiver (doslova 'jablkové plátky', hoci dnes už v nich jablko býva zriedka) je ikonický koláčik dánskeho vianočného obdobia (Jul). Tieto guľaté, nadýchané palacinkové guľôčky sa pripravujú v špeciálnej liatinovej panvici s priehlbinami. Konzistencia cesta je niekde medzi vafľou a šiškou: zvonku chrumkavá kôrka a vnútri vzdušné cesto, ktoré je vďaka prekvapeniu v podobe džemu v strede naozaj šťavnaté.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Dánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na Æbleskiver (špeciálna panvica s jamkami) alebo stroj na cake pops
  • Ihla na mäso alebo pletacia ihlica na otáčanie
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Vajcia rozdeľ. Žĺtky zmiešaj s cmarom (alebo mliekom), cukrom, vanilínovým cukrom a roztopeným maslom.

Tip: Kyslosť cmaru reaguje so sódou bikarbónou a vytvára extra bublinky.
2 ✓

V druhej miske zmiešaj múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Prilej tekutú zmes a vymiešaj dohladka.

Tip: Nemiešaj príliš dlho, aby cesto nebolo gumové.
3 ✓

Bielky vyšľahaj na tuhý sneh, potom ho opatrne vmiešaj do cesta.

Tip: Vzduchové bublinky v snehu robia æbleskiver naozaj ľahkým.
4 ✓

Rozohrej panvicu na æbleskiver na strednom plameni. Do každej jamky daj trochu oleja. Jamky naplň cestom do 3/4.

Tip: Počkaj, kým olej začne syčať.
5 ✓

Keď okraj cesta začne tuhnúť (cca 1 – 2 minúty), daj do stredu lyžičku džemu. Potom pomocou ihly alebo paličky otoč guľky o 90 stupňov, aby tekuté cesto vytieklo do jamky.

Tip: Technika otáčania vyžaduje cvik: neotáčaj naraz úplne, ale v niekoľkých krokoch, aby si získal tvar gule.
6 ✓

Dopeč za stáleho otáčania, kým nebudú všade zlatohnedé. Podávaj s práškovým cukrom.

Tip: Džem v strede môže byť horúci, pozor!

Časté otázky k receptu

Nemám špeciálnu panvicu. Čo mám robiť?
Bohužiaľ, skutočný tvar gule dosiahneš len s ňou. V krajnom prípade z cesta urob malé lievance (silver dollar pancakes), chuť bude podobná, ale tvar nie.
Stred zostal surový.
Panvica bola príliš horúca. Kôrka zhorí skôr, než teplo dosiahne stred. Peč na nižšom plameni a trpezlivo otáčaj.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia (rozdelené)
  • 300 ml Cmar alebo mlieko
  • 1 PL Cukor
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 0,5 ČL Sóda bikarbóna (ak použiješ cmar)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 50 g Roztopené maslo
  • 4 PL Malinový džem
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 2 PL Olej (na vymastenie panvice)