Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Adobo so zemiakmi, korenisté mäso a chrumkavé zemiaky podávané na tanieri
Tradičné filipínske bravčové v octovo-sójovej omáčke so zemiakmi

Adobo so zemiakmi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Adobo nie je len jedlo, ale národná technika varenia na Filipínach. Tajomstvo spočíva v pomere octu a sójovej omáčky, ktoré mäso zmäkčia a zakonzervujú. Táto verzia sa pripravuje s mletým mäsom a zemiakmi, čo je rýchlejší, všedný variant klasiky (podobný Ginilingu).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok (môže byť v sójovej omáčke)

Postup

1 ✓

Zemiaky nakrájané na kocky predpeč na troche oleja v panvici, kým nezískajú zlatohnedú kôrku, potom ich vyber.

Tip: Predpečenie zabráni tomu, aby sa zemiaky v omáčke rozvarili, a dodá im lepšiu chuť (Maillardova reakcia).
2 ✓

V tej istej panvici orestuj nakrájanú cibuľu a cesnak.

Tip: Cesnak nespáľ, nechaj ho len rozvoňať.
3 ✓

Pridaj mleté mäso a restuj do biela, resp. kým sa nevypečie tuk.

Tip: Opraženie mäsa dodá jedlu hlbšiu chuť.
4 ✓

Primiešaj sójovú omáčku, ocot, koreniny (paprika, rasca, korenie, bobkový list). Zalej vodou.

Tip: DÔLEŽITÉ: Po pridaní octu pár minút NEMIEŠAJ, nechaj ho vrieť. Podľa filipínskej povery (a skúseností) sa takto 'vyvarí' surová chuť octu.
5 ✓

Vráť späť zemiaky, prikry a var na miernom ohni 15 – 20 minút, kým omáčka zhustne a zemiaky zmäknú.

Tip: Adobo je dobré vtedy, keď sa omáčka zredukuje na hustú, lesklú glazúru.
6 ✓

Na záver dochuť limetkovou šťavou pre extra sviežosť.

Tip: Kyselina (limetka) zvýrazní slané a mastné chute.

Časté otázky k receptu

Je to príliš kyslé, čo mám robiť?
Var ďalej bez pokrievky! Chuť octu sa varením zjemní. Ak je to stále moc, pomôže trocha cukru.

Suroviny

  • 500 g Zemiaky (nakrájané na kocky)
  • 300 g Mleté bravčové mäso (lepšie je tučnejšie)
  • 1 hlávka Cibuľa
  • 4 strúčik Cesnak
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Ocot (biely alebo jablčný)
  • 1 PL Šťava z limetky (alebo citróna)
  • 1 ČL Mletá paprika
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 2 ks Bobkový list
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Olej
  • 300 ml Voda