Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ada Pradhaman, podávané s kokosovým mliekom a ružovou vodou
Indický kokosový dezert s ryžovými plackami a čerstvou ružovou vodou

Ada Pradhaman

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Sviatočný dezert z južnej Indie, kráľovná payasamov (mliečnych pudingov). Výnimočnosť mu dodáva hlboká karamelová chuť palmového cukru (jaggery) a hodvábnosť kokosového mlieka. 'Ada' sú malé plátky ryžového cesta, ktoré po uvarení plávajú v tejto bohatej, zlatohnedej omáčke ako perly. Vyžaduje trpezlivosť, ale chuť stojí za to.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Indická (Kerala)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Adu uvar vo veľkom množstve vriacej vody domäkka (cca 10-15 minút), potom sceď a prepláchni studenou vodou.

Tip: Prepláchnutie zastaví varenie a zmyje lepkavý škrob, takže sa kúsky cesta nezlepia.
2 ✓

Cukor Jaggery rozpusť v troche vody, preceď (aby sa odstránili nečistoty) a odlož bokom.

Tip: Jaggery často obsahuje kúsky rastlín, preto je cedenie nevyhnutné.
3 ✓

V hrnci rozohrej lyžicu ghee a opraž na ňom uvarenú Adu pár minút.

Tip: Tento krok uzavrie povrch cestovín a dodá im jemnú maslovú chuť.
4 ✓

Zalej cukrovým sirupom a var na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Tip: Nechaj cesto nasiaknuť sladkým sirupom.
5 ✓

Pridaj riedke kokosové mlieko a var ďalej, kým nedosiahneš krémovú konzistenciu.

Tip: Tu redukujeme tekutinu na požadovanú hustotu.
6 ✓

Odstav z plameňa! Vmiešaj husté kokosové mlieko a kardamóm. Už nevar!

Tip: Zníženie teploty ochráni husté kokosové mlieko pred zrazením.
7 ✓

Na malej panvici na zvyšnom ghee opraž kešu orechy a hrozienka, ktorými dezert pri podávaní posypeš.

Časté otázky k receptu

Prečo sa kokosové mlieko zrazilo?
Husté kokosové mlieko sa nesmie variť, pretože sa z neho oddelí olej. Pridávaj ho až na konci, po odstavení z ohňa.

Suroviny

  • 150 g Ada (sušené ryžové cestoviny/lupienky)
  • 300 g Jaggery (palmový alebo trstinový cukor)
  • 200 ml Husté kokosové mlieko (smotana z konzervy)
  • 400 ml Riedke kokosové mlieko (alebo mlieko)
  • 1 ČL Mletý kardamóm
  • 2 PL Ghee (alebo maslo)
  • 1 hrsť Kešu orechy a hrozienka