Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Acarajé so šalátom zo zelených paradajok, chrumkavé brazílske jedlo
Pochúťka plnená krémovým tvarohom, zvonku chrumkavá, podávaná s čerstvým šalátom zo zelených paradajok

Acarajé so šalátom zo zelených paradajok

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept stavia na hre textúr a chutí: stretnutie horúceho, mastného acarajé a studeného, chrumkavého, kyslastého šalátu zo zelených paradajok (vinagrete). Zelené paradajky sú v Brazílii bežnou prílohou, pretože ich pevná dužina a kyslastá chuť výborne čistia chuťové poháriky po ťažkých jedlách.
🕒 Príprava 12 hod 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 12 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér
  • Ostrý nôž na šalát
  • Panvica

Postup

1 ✓

Priprav základnú hmotu na acarajé: namočenú fazuľu bez šupky rozmixuj s cibuľou a vyšľahaj do peny. Guľky vypraž v horúcom oleji.

Tip: Podrobnosti nájdeš v recepte na „Tradičné acarajé“.
2 ✓

Na šalát nakrájaj zelené paradajky na drobné kocky. Zmiešaj ich s nasekaným koriandrom, limetkovou šťavou a štipkou soli.

Tip: Vplyvom soli paradajka pustí šťavu (osmóza), ktorá sa spojí s limetkou a vytvorí prirodzený dresing.
3 ✓

Vypražené acarajé pozdĺžne narež (ako žemľu) a naplň čerstvým šalátom.

Tip: Konzumuj ihneď, kým je cesto teplé a šalát studený.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť zrelé paradajky?
Áno, ale kyslosť a tvrdosť zelených paradajok dodáva ten pravý kontrast. Ak použiješ červené, odstráň semienka, aby šalát nerozmočili.

Suroviny

  • 400 g Čiernooká fazuľa (suchá)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 500 ml Olej na vyprážanie
  • 2 ks Zelené paradajky
  • 1 PL Čerstvá limetková šťava
  • 1 zväzok Koriander