Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Acarajé s hubami v zlatohnedom vyprážanom ceste
Brazílske chute v jednej miske

Acarajé s hubami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Brazílsky „falafel“, ktorý sa vypráža v palmovom oleji (dendê). Základom cesta je surová, namočená fazuľa, ktorú treba vyšľahať do peny. Vzduchové bubliny robia hustú hmotu ľahkou, takže po vypražení nebude „tvrdá ako kameň“. Táto hubová verzia je moderným, vegetariánskym twistom na pôvodnú verziu s krevetami.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 500 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik potravín
  • Metlička (alebo varecha a silné ruky)

Postup

1 ✓

PRÍPRAVA: Fazuľu namoč cez noc do vody a potom z nej ošúchaj šupku (toto je najťažšia časť).

Tip: Fazuľa bez šupky zaručí krémové vnútro.
2 ✓

Fazuľu a polovicu nakrájanej cibule rozmixuj na hladkú, hustú pastu.

Tip: Nepridávaj vodu, ak to nie je nevyhnutné!
3 ✓

Hmotu silno šľahaj varechou alebo metličkou, kým nebude nadýchaná a ľahká (ako vaječný bielok).

Tip: Toto „fyzické kyprenie“ (vmiešanie vzduchu) je tajomstvom ľahkého Acarajé.
4 ✓

Pomocou dvoch lyžíc tvaruj halušky a vyprážaj ich v horúcom palmovom oleji.

Tip: Palmový olej dodáva charakteristickú oranžovú farbu a chuť.
5 ✓

Plnka: Huby orestuj so zvyšnou cibuľou a koreninami. Vypražené guľky prekroj a naplň.

Tip: Plň až tesne pred podávaním, aby guľky ostali chrumkavé.

Časté otázky k receptu

Prečo sa v oleji rozpadlo?
Hmota bola príliš riedka (fazuľa ostala vodnatá) alebo olej nebol dostatočne horúci.

Suroviny

  • 300 g Suchá biela fazuľa (alebo čiernooká fazuľa)
  • 1 ks Cibuľa
  • 300 ml Palmový olej (na vyprážanie)
  • 250 g Huby
  • 1 ks Limetka
  • 20 g Koriander
  • 1 ČL Červená paprika/Čili