Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Pražený sezamový olej v tmavej fľaši s miskou a semienkami
Pražený sezamový olej – Oriešková delikatesa

Pražený sezamový olej – Aromatický klenot ázijskej kuchyne

Suroviny Oleje a tuky

Popis

Pražený sezamový olej (často označovaný aj ako tmavý sezamový olej) je jednou z najvýraznejších ingrediencií ázijskej gastronómie. Vzniká lisovaním vopred opražených sezamových semienok, vďaka čomu sa uvoľňuje hlboká, oriešková aróma. Výsledná tekutina má nádhernú jantárovú farbu a intenzívnu chuť, ktorá je nezameniteľná.

V kuchyniach Číny, Japonska, Kórey či Thajska sa využíva najmä ako dochucovadlo. Vzhľadom na jeho silný charakter sa dávkuje opatrne. Na rozdiel od svetlého oleja zo surového sezamu je tento variant citlivejší na vysoké teploty, preto sa odporúča pridávať ho až na záver varenia pre finálne dochutenie.

Prečo si zamilujete pražený sezamový olej?

  • Antioxidačná sila: obsahuje lignany, sesamol a sesaminol.
  • Intenzívna oriešková chuť: dodáva pokrmom hĺbku a umami charakter.
  • Zdroj zdravých tukov: je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny.
  • Prírodný zvýrazňovač chuti: stačí pár kvapiek pre dokonalý výsledok.

Kulinárske využitie

Pražený sezamový olej je ideálny na marinovanie, prípravu dresingov alebo finálne pokvapkanie jedla. Nie je vhodný na vyprážanie, ale skvele doplní cestoviny, šaláty, ryžu či zeleninové pokrmy.

  • Ako finálna bodka pre jedlá z woku
  • Do zálievok na báze sójovej omáčky a octu
  • Na dochutenie polievok, ako je ramen alebo miso

Ak hľadáte spôsob, ako vniesť do svojej kuchyne autentickú orientálnu atmosféru, pražený sezamový olej je tou správnou voľbou. Zharmonizuje chute a premení bežné jedlo na gurmánsky zážitok.

Recepty s touto surovinou

Tekvicový wok s tofu na tanieri Hlavné jedlá

Tekvicový wok s tofu
Pečené tofu s brokolicovým šalátom pri servírovaní Predjedlá

Pečené tofu s brokolicovým šalátom
Medovo-zázvorová omáčka servírovaná s grilovanou zeleninou Omáčky a dresingy

Medovo-zázvorová omáčka
Servírovanie estragónovo-zázvorovej sezamovej omáčky Omáčky a dresingy

Estragónovo-zázvorová sezamová omáčka