Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Chia semienka v drevenej miske a na vareche, rustikálny povrch
Chia semienka – Rastlinná superpotravina plná živín

Chia semienka: Veľká sila v malom zrnku – Výživové hodnoty, účinky a použitie

Suroviny Orechy a semená

Popis

Chia semienka (Salvia hispanica) sú jednou z najznámejších superpotravín, ktoré napriek svojej malej veľkosti ukrývajú mimoriadny obsah živín. Vynikajú vysokým podielom omega-3 mastných kyselín, vlákniny a bielkovín. Sú bezlepkové a dajú sa ľahko zaradiť do akéhokoľvek jedálnička.

Prečo sú chia semienka tak populárne?

Chia semienka sú nesmierne všestrannou surovinou, ktorá po kontakte s tekutinou získava gélovitú konzistenciu, vďaka čomu sú skvelým základom pudingov, kaší alebo slúžia ako zahusťovadlo.

  • Omega-3 mastné kyseliny: najmä kyselina alfa-linolénová (ALA) – rastlinná mastná kyselina s protizápalovým účinkom.
  • Vláknina: podporuje trávenie a zabezpečuje dlhodobý pocit sýtosti.
  • Bielkoviny: vynikajúci rastlinný zdroj proteínov pre vegetariánov a vegánov.
  • Vápnik, horčík, železo: prispievajú k zdraviu kostí, nervovej sústavy a krvotvorby.

Použitie chia semienok

Chia semienka nevyžadujú varenie, ale po namočení (vo vode, rastlinnom mlieku) gélovatejú. Možnosti využitia:

  • Príprava chia pudingu s rastlinným mliekom a ovocím
  • Primiešanie do ovsenej kaše či smoothie
  • Náhrada vajec pri pečení (1 PL chia + 3 PL vody = 1 „chia vajce“)
  • Posypanie šalátov, jogurtov, müsli

Majú neutrálnu chuť, takže sa hodia do slaných aj sladkých jedál. Sú bezlepkové, takže ich môžu konzumovať aj celiatici.

Zdravotné benefity

  • Podporujú zdravie srdca a ciev vďaka omega-3 mastným kyselinám
  • Znižujú pocit hladu vďaka vysokému obsahu vlákniny
  • Prispievajú k regulácii trávenia a stabilizácii hladiny cukru v krvi
  • Majú antioxidačný účinok, chránia bunky pred oxidačným stresom

Skladovanie

Chia semienka vydržia dlho čerstvé, ak ich skladujete na suchom mieste chránenom pred svetlom. Je dôležité uchovávať ich vzduchotesne uzavreté, aby si zachovali svoju čerstvosť a obsah mastných kyselín.

Zhrnutie: chia semienka sú funkčnou surovinou nabitou živinami, ktorá je ideálnou voľbou pre vedomé stravovanie, diéty a doplnenie denných živín.

Recepty s touto surovinou

Banánové scones s chia semienkami na tanieri Koláče a dezerty

Banánové scones s chia semienkami
Tekvicový chia puding, podávaný so škoricou a opraženými orechmi. Koláče a dezerty

Tekvicový chia puding