Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Kokteil Zombie ozdobený lístkom mäty a plátkom pomaranča
Klasický tiki kokteil s bohatou ovocnou a rumovou chuťou

Zombie

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Majstrovské dielo Donna Beacha z roku 1934 odzrkadľuje 'funkčný' prístup k príprave kokteilov: ako skryť extrémne množstvo alkoholu (3 – 4 druhy rumu) tak, aby bol nápoj pitný? Odpoveďou je 'svätá trojica': kyslosť (limetka a grapefruit), cukor (sirupy) a korenie (bitters, absint). Úloha ľadu je tu kritická: zriedenie (dilution) nie je chybou, ale súčasťou receptu – voda otvára arómy a robí tento 'tekutý dynamit' konzumovateľným.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 1 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Tiki (Polynézsko-americká)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Boston Shaker
  • Sitko Hawthorne
  • Jigger (presná odmerka)
  • Tiki pohár alebo vysoký pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy (mandle vo Falernume)

Postup

1 ✓

Odmeraj všetky tekuté prísady do šejkra.

Tip: Presnosť je tu životne dôležitá. Kvôli množstvu ingrediencií, ak budeš nalievať len 'od oka', rovnováha sa naruší a vznikne nepitná gebuzina.
2 ✓

Do šejkra pridaj veľkú hrsť kociek ľadu a uzavri ho.

Tip: Na trepanie používaj vždy tvrdé kocky ľadu, nie drvený, pretože drvený by sa počas trepania príliš rýchlo roztopil.
3 ✓

Brutálnou silou pretrepávaj 10 – 15 sekúnd.

Tip: Cieľom je rýchle ochladenie a prevzdušnenie. Je to dobré vtedy, keď ti ruka už takmer primŕza ku kovovému šejkru.
4 ✓

Pohár naplň doplna čerstvým drveným ľadom.

Tip: Obrovský povrch drveného ľadu udržuje nápoj extrémne studený, čo tlmí vnímanie alkoholu.
5 ✓

Preceď nápoj na ľad.

Tip: Sitko zadrží 'unavený' ľad, s ktorým si triasol.
6 ✓

Vezmi zväzok mäty a silno ho udri o dlaň predtým, než ho vložíš do pohára.

Tip: Fyzický šok rozbije kapsuly s éterickým olejom v listoch. Keď sa potom napiješ, nos ti zaplaví vôňa mäty, čo osvieži zážitok.

Časté otázky k receptu

Prečo treba Overproof rum?
Vysoký obsah alkoholu (okolo 75 %) 'prereže' množstvo ovocnej šťavy a cukru, čím zabezpečí suchý dojazd.
Nemám Falernum, čo mám robiť?
Priprav si rýchle 'falošné' Falernum: do cukrového sirupu namoč strúhaný zázvor, limetkovú kôru, klinčeky a kvapku mandľovej arómy.

Suroviny

  • 30 ml Biely rum (štýl Puerto Rico)
  • 30 ml Tmavý rum (jamajský, vyzretý)
  • 15 ml Overproof rum (s vysokým obsahom alkoholu, 75 %)
  • 20 ml Čerstvá limetková šťava
  • 15 ml Sirup Falernum (korenistý mandľový sirup)
  • 15 ml Donn's Mix (grapefruitová šťava a škoricový sirup v pomere 2:1)
  • 5 ml Sirup Grenadína
  • 1 kvapka Angostura bitters
  • 1 kvapka Absint (alebo Pernod)
  • 200 g Drvený ľad (na servírovanie)
  • 1 hrsť Kocky ľadu (na pretrepanie)
  • 1 zväzok Čerstvá vetvička mäty (na ozdobu)