Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini)
Fungee s okrou, čerstvo servírované
Tradičná kaša fungee s jemnou okrou

Fungee s okrou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Fungee (čítaj: fundži) je národným jedlom Antiguy a Barbudy, ale jeho korene siahajú hlboko do africkej kulinárskej kultúry. Nie je to nič iné ako husto varená kukuričná kaša (podobná talianskej polente), ktorú robí výnimočnou okra (ibištek jedlý). Prírodné látky uvoľnené pri varení okry robia jedlo kĺzavým, čo pomáha pri vymiešaní kaše do hladka a dodáva jej jedinečnú, pružnú textúru. Skutočné 'comfort food', na ktoré potrebuješ silné svaly!
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pevná varecha (na miešanie nevyhnutná)
  • Hrniec (odporúča sa s nepriľnavým povrchom)
  • Malá miska (na maslo pri tvarovaní)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Okru umy, odkroj konce a nakrájaj na kolieska. Cesnak nasekaj najemno.

Tip: Pri krájaní okra púšťa slizkú látku, čo je prirodzené a pre toto jedlo nevyhnutné.
2 ✓

Priveď vodu so soľou do varu a vhoď do nej okru. Var približne 5 minút, kým nezmäkne.

Tip: Vodu nevylievaj! V tejto slizkej, ochutenej vode budeme variť krupicu.
3 ✓

Medzitým na malej panvici na oleji orestuj cesnak a papriku len pár sekúnd. Odlož bokom.

Tip: Tento ochutený olej dodá Fungee arómu.
4 ✓

Zníž plameň pod okrou na minimum. Naberačkou odober z hrnca asi 1 deci vody a odlož bokom (môže sa hodiť, ak bude kaša príliš hustá).

Tip: Vždy maj v zálohe tekutinu, pretože savosť krupice sa líši.
5 ✓

Teraz prichádza práca: krupicu syp tenkým prúdom do vody, pričom druhou rukou divoko miešaj varechou.

Tip: Ak prestaneš miešať, okamžite sa vytvoria hrudky. Je to intenzívna fyzická činnosť!
6 ✓

Pridaj cesnakový olej a maslo. Miešaj (takmer hneť) varechou, kým sa hmota neoddeľuje od stien hrnca a nespojí do jednej veľkej gule. Ak je príliš tuhá, pridaj odloženú vodu.

Tip: Dobré Fungee je hladké a pružné. Hotové je vtedy, keď 'ofrkáva' a odliepa sa od hrnca.
7 ✓

Vymasti misku maslom a lyžicou do nej naberaj halušky z hmoty, potras, aby sa vytvarovali, a vyklop na tanier. Posyp koriandrom.

Tip: Vymastená miska pomáha vytvoriť guľôčky s hladkým povrchom.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak vznikli hrudky?
Je to najčastejšia chyba. Ak sa to už stalo, skús hrudky roztlačiť varechou o stenu hrnca, ale najlepšie je predísť tomu neustálym miešaním.
Nemám rád okru, môžem ju vynechať?
Áno, potom dostaneš obyčajnú kukuričnú kašu, ale pravý charakter Fungee dodáva práve okra.

Suroviny

  • 200 g kukuričná krupica (jemná)
  • 400 ml voda (plus ak je potrebné)
  • 1 ČL soľ
  • 2 PL olivový olej (alebo maslo na záver)
  • 150 g čerstvá okra
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ČL mletá červená paprika (alebo chilli vločky)
  • 1 zväzok čerstvý koriander
  • 1 PL maslo (na dokončenie)