Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini)
Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri
Vzdušná kakaová piškóta obohatená o chuť mletých orechov

Orechovo-kakaová piškóta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvo dokonalej piškóty je vzduch uzavretý vo vaječných bielkoch, ktorý sa v teple rúry roztiahne a cesto nadvihne. Keďže olej v orechoch cesto zaťažuje, pre stabilitu je nevyhnutný správne vyšľahaný sneh a šetrné miešanie. Tento recept sleduje klasickú cukrársku technológiu pre zaručený úspech.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Sitko
  • Tortová forma alebo plech (22 cm)
  • Veľká misa na miešanie
  • Stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno formy vystel papierom na pečenie.

Tip: Boky nevymasťuj, aby sa piškóta mohla počas pečenia „šplhať“ a narástla vysoko.
2 ✓

Múku, kakao, kypriaci prášok a soľ preosej do misy, potom primiešaj mleté orechy.

Tip: Preosievanie prevzdušní múku a odstráni hrudky kakaa, takže cesto bude homogénnejšie.
3 ✓

Vajcia rozdeľ. Bielky vyšľahaj na tuhý sneh s polovicou cukru (75 g).

Tip: Cukor pridávaj, až keď sneh zbelie, získaš tak stabilnejšiu štruktúru (stabilizácia bielkovín).
4 ✓

Žĺtky vymiešaj so zvyšným cukrom do bleda, potom prilej roztopené maslo a mlieko.

Tip: Tuk z masla a žĺtky vytvoria emulziu, vďaka ktorej bude cesto šťavnatejšie.
5 ✓

Do žĺtkovej hmoty vmiešaj suchú orechovú zmes.

Tip: Tu môžeš miešať odvážnejšie, cesto bude husté.
6 ✓

Hustú hmotu najprv zrieď 1/3 bielkového snehu, a potom zvyšný sneh opatrne, veľkými pohybmi vmiešaj.

Tip: Použi stierku a cesto podoberaj zdola nahor, aby si nerozbil vzduchové bubliny.
7 ✓

Vylej do formy a peč cca 35 minút. Urob test špáradlom.

Tip: Ak sa na ihlu už nelepí tekuté cesto, koláč je hotový.
8 ✓

Nechaj vo forme chladnúť 10 minút, potom vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Prudká zmena teploty môže spôsobiť spľasnutie cesta, oddych pomáha stabilizovať štruktúru.

Časté otázky k receptu

Prečo piškóta spľasla?
Pravdepodobne si príliš skoro otvoril rúru a kostra cesta ešte nestuhla, alebo si pri miešaní príliš rozbil sneh.
Môžem nahradiť orechy niečím iným?
Áno, mleté mandle alebo lieskovce fungujú v rovnakom pomere tiež.

Suroviny

  • 150 g hladká múka
  • 100 g mleté orechy
  • 30 g kakaový prášok (nesladený)
  • 150 g kryštálový cukor
  • 4 ks vajcia (rozdelené)
  • 80 g roztopené maslo (vychladnuté na izbovú teplotu)
  • 50 ml mlieko
  • 1 balíček kypriaci prášok
  • 1 štipka soľ