Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini)
Nakladané jadierka granátového jablka servírované
Pikantný ocot s granátovým jablkom na osviežujúce dochutenie

Nakladané jadierka granátového jablka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Granátové jablko je starovekým symbolom plodnosti, ktorého rubínovo červené jadierka sú úžasné aj čerstvé, no nakladané sa menia na skutočné gastronomické šperky. Tento recept odráža vplyv kuchyne Blízkeho východu, kde sladké a kyslé nie sú nepriatelia, ale partneri. Jadierka v náleve napučia a premenia sa na malé 'chuťové bomby': pri zahryznutí prasknú a vytryskne z nich korenistý ocot. Posypané na šaláte dodajú nielen chuť, ale aj vizuálnu drámu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 1 deň 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 75 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa s vodou: Na vylúpanie jadierok.
  • Malý hrniec: Na zohriatie nálevu.
  • Uzatvárateľný pohár: Na skladovanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ horčičné semienka

Postup

1 ✓

Očisti granátové jablko: oddeľ jadierka od bielych blán. Blana je horká, takže je dôležité, aby sa do pohára dostali len čisté jadierka.

Tip: Lúpanie pod vodou chráni nielen kuchyňu pred červenými škvrnami, ale zachováva aj neporušenosť jadierok.
2 ✓

Priprav nálev: v malej nádobe zohrej vodu, ocot, med a soľ. Nemusí vrieť, zohrievaj len dovtedy, kým sa med a soľ úplne nerozpustia.

Tip: Med môže nad 40 °C stratiť cenné látky, ale tu ide o chuť. Šetrné zohrievanie zachová arómy.
3 ✓

Jadierka granátového jablka vlož do čistého pohára. Posyp ich koreninami: škoricou, korením, horčicou a chilli.

Tip: Môžeš ich aj vrstviť, aby sa koreniny v pohári lepšie rozložili a výsledok bol dekoratívnejší.
4 ✓

Teplý (ale nie vriaci) nálev nalej na jadierka. Tekutina ich musí úplne zakrývať.

Tip: Ak by si použil vriaci nálev, jadierka by sa "uvarili" a stratili by svoj svieži, praskajúci charakter.
5 ✓

Nechaj vychladnúť na linke, potom uzavri a daj do chladničky. Pred konzumáciou nechaj odpočívať aspoň 24 hodín.

Tip: Drobné jadierka potrebujú čas, aby kyslý nálev prenikol cez vonkajší obal. [Absorpcia]

Časté otázky k receptu

Ako vyberiem jadierka bez striekania?
Granátové jablko rozkroj na polovicu a jadierka vylúpni pod vodou v miske. Jadierka klesnú na dno, biele blany vyplávajú na hladinu. Čistá práca!
Nebudú jadierka príliš tvrdé?
Jadierko granátového jablka je prirodzene tvrdé, ale jedlé. Počas nakladania jeho vonkajší obal mierne zmäkne, ale chrumkavosť mu zostane.

Suroviny

  • 150 g jadierka granátového jablka (očistené)
  • 100 ml biely vínny ocot
  • 100 ml voda
  • 40 g med
  • 5 g soľ
  • 1 ks celá škorica
  • 5 ks celé čierne korenie
  • 5 g horčičné semienka
  • 2 g chilli vločky