- Môžem použiť mrazené maliny?
- Áno, určite! Mrazené maliny pri rozmrazovaní pustia veľa šťavy, čo urobí farbu a chuť nápoja ešte intenzívnejšou.
- Výsledok je príliš kyslý, čo mám robiť?
- Kyslosť kefíru a malín sa môže sčítať. Štipka soli prekvapivo tlmí pocit kyslosti, alebo to môžeš vyvážiť trochou extra medu.
- Prečo sa kefír zrazil?
- Ak dáš citrónovú šťavu priamo do hustého kefíru bez miešania, kyselina môže zraziť bielkoviny. Vždy ju pridávaj rozmiešanú v malinovom pyré.
Zeleninové Litti
Sambar s tekvicou
Probiotický malinovo-vanilkový kefír
Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri
Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou
Šafranové kulfi
Kkakdugi
Havajská pizza so strúhaným kokosom
Pražená ryža s vajcom
Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou
Pempek udang
Hovädzie saji
Gnocchi na šampanskom
Ziegeöhrli
Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini)
Souse s hovädzími nožičkami
Praclíky so škoricovým cukrom
Calzone s kuracím mäsom a horčicou
Dvojitý cheeseburger
Fıstıklı kebab
Zeleninové Litti
Sambar s tekvicou
Probiotický malinovo-vanilkový kefír
Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri
Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou
Šafranové kulfi
Kkakdugi
Havajská pizza so strúhaným kokosom
Pražená ryža s vajcom
Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou
Pempek udang
Hovädzie saji
Gnocchi na šampanskom
Ziegeöhrli
Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini)
Souse s hovädzími nožičkami
Praclíky so škoricovým cukrom
Calzone s kuracím mäsom a horčicou
Dvojitý cheeseburger
Fıstıklı kebab
Probiotický malinovo-vanilkový kefír
Stretnutie malín a kefíru je viac než len jednoduchý ovocný nápoj; je to sofistikovaná hra textúr a kyselín. Živá, vibrujúca kyslosť malín prirodzene „prerezáva“ mastnú krémovosť kefíru, zatiaľ čo oblá, hrejivá vôňa vanilky spája tieto dva póly. Tento recept nie je o cukre, ale o uvoľnení prirodzených aróm ovocia, ktoré med len jemne podporí. Dokonalý príklad toho, ako sa z dvoch bežných surovín stane osviežujúci, elegantný dezertný nápoj, ktorý ráno poslúži ako budíček a poobede ako chladivá odmena.
Suroviny
500
ml
Kefír (studený)
150
g
Čerstvé maliny
2
PL
Med
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
PL
Citrónová šťava
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Husté sitko (na šetrné umytie malín a pasírovanie)
- Ponorný mixér alebo stolný mixér (pre hodvábnu textúru)
- Misa na miešanie
- Stierka
Informácie o alergénoch
Mlieko
Postup
1
✓
Maliny daj do sitka a veľmi jemným prúdom vody alebo ponorením do vody ich opláchni, potom nechaj dôkladne odkvapkať. Kefír vlej do misy a nechaj odpočívať pri izbovej teplote, kým pracuješ s malinami.
Tip: Štruktúra malín je ako špongia: ak ich umývaš silným prúdom vody, rozbijú sa a stratia cennú šťavu.
2
✓
Polovicu malín vlož do mixéra. Pridaj med, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a štipku soli. Mixuj, kým nedostaneš lesklé, jednoliate pyré a vôňa nebude intenzívne ovocná.
Tip: Štipka soli nedodá slanú chuť, ale zvýrazní sladkosť malín a potlačí prípadnú horkú dochuť kefíru (zvýraznenie chuti).
3
✓
Malinové pyré vlej do kefíru. Stierkou alebo metličkou veľkými krúživými pohybmi premiešaj, kým biely kefír úplne nepreberie ružový odtieň malín a nebude krémovo hladký.
Tip: Ak ti v jemnosti prekážajú drobné zrniečka malín, v tomto bode pyré prepasíruj cez sitko, kým ho vmiešaš do kefíru.
4
✓
Zvyšné maliny opatrne vmiešaj do nápoja vcelku (alebo väčšie prekroj na polovicu). Misu zakry a daj do chladničky na 30 minút.
Tip: Počas odpočívania sa chute „prepoja“: arómy vanilky a malín prestúpia kefírom, čoho výsledkom je harmonickejší celok (difúzia).
5
✓
Pred podávaním jemne premiešaj, aby sa ovocie rozptýlilo. Podávaj v studených pohároch, na vrch poukladaj extra maliny.
Tip: Chlad tlmí sladké chute, preto pri podávaní ochutnaj: ak treba, môžeš doladiť kvapkou medu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 ml Kefír (studený)
- 150 g Čerstvé maliny
- 2 PL Med
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 PL Citrónová šťava
- 1 štipka Soľ