Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Yorkshirský puding plnený karamelizovanou cibuľou, podávaný ako chrumkavá anglická príloha
Chrumkavý anglický puding plnený sladkokyslou cibuľou

Yorkshirský puding s karamelizovanou cibuľou

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy Predjedlá
Yorkshirský puding nie je dezert, ale neodmysliteľná príloha nedeľného pečeného mäsa, druh slaného nákypu. Je to zázrak fyziky: studené cesto naliate do horúceho oleja vplyvom tepelného šoku okamžite vytvorí paru, ktorá uzavretá v lepkovom obale cesto nadvihne a vytvorí dutý, chrumkavý kalich. V tomto recepte klasickú prílohu plníme sladkokyslým cibuľovým džemom s balzamikom, takže obstojí aj ako samostatné predjedlo alebo ľahká večera.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na muffiny (kovová, nie silikónová!)
  • Ručná metlička
  • Panvica na cibuľu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vajcia vymiešaj dohladka s múkou a soľou, potom postupne pridávaj mlieko, kým nevznikne cesto bez hrudiek. Daj aspoň na 30 minút odpočívať do chladničky.

Tip: Počas odpočívania škrobové zrná napučia a lepok sa uvoľní, čo vedie k ľahšiemu a vyššiemu nárastu.
2 ✓

Medzitým priprav cibuľu: v panvici roztop maslo a hoď naň cibuľu. Pomaly dus 10 – 15 minút, kým nezmäkne a nezhnedne.

Tip: Pomalé dusenie vytiahne z cibule prirodzené cukry (karamelizácia).
3 ✓

K cibuli pridaj hnedý cukor a ocot, var ďalšie 2 – 3 minúty, kým nezískaš lepivú, džemovú konzistenciu.

Tip: Kyselina (ocot) krásne doplní sladkosť cibule a 'zreže' mastnú chuť pudingu.
4 ✓

Rúru predhrej na 220 °C (teplovzdušnú na 200 °C). Do priehlbín formy na muffiny daj asi 1 čajovú lyžičku oleja a vlož do horúcej rúry na 5 – 10 minút, kým olej nezačne dymiť.

Tip: Tento krok je kľúčový! Ak olej nie je vriaci, cesto sa v ňom len uvarí a nenafúkne sa.
5 ✓

Formu vyber (pozor, horúce!) a rýchlo nalej cesto do oleja (naplň priehlbiny asi do polovice až troch štvrtín). Okamžite vráť do rúry.

Tip: Pracuj rýchlo, aby forma nevychladla. Musíš počuť syčanie, keď sa cesto stretne s horúcim olejom.
6 ✓

Peč 20 – 25 minút dozlatista, kým pudingy vysoko nenarastú. Rúru medzitým neotváraj! Podávaj horúce, s cibuľovým džemom v strede.

Tip: Ak po vybratí hneď spľasnú, stred bol ešte surový. Dopraj im čas.

Časté otázky k receptu

Prečo puding spľasol?
Predčasne si otvoril rúru alebo nebola rúra/olej dosť horúca. Para musí udržať štruktúru, kým cesto stuhne.
Môžem použiť olivový olej?
Neodporúča sa. Potrebný je tuk, ktorý znesie veľmi vysokú teplotu (vysoký dymový bod), napr. slnečnicový olej alebo bravčová masť. Olivový olej by pri 220 °C zhorel.

Suroviny

  • 150 g Hladká múka
  • 3 ks Vajcia
  • 200 ml Mlieko
  • 0,5 ČL Soľ
  • 50 ml Slnečnicový olej (do foriem)
  • 2 ks Cibuľa (nakrájaná na plátky)
  • 30 g Maslo
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 1 PL Balzamikový ocot