Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vyprážaný sumček v kačacej masti, ozdobený citrónom a petržlenovou vňaťou
Špeciálne maďarské rybie jedlo vyprážané na kačacej masti

Vyprážaný sumček v kačacej masti

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Sumec je kráľom maďarských vôd, jeho mäso je biele, pevné a bez kostí. V tomto recepte využívame starý vidiecky trik: namiesto oleja (alebo popri ňom) ho vyprážame v kačacej masti. Aróma kačacej masti dodáva neutrálnejšej rybe neuveriteľnú hĺbku a trojobal je vďaka nej extra chrumkavý a chutný. Toto nie je vyprážaná ryba zo školskej jedálne, toto je sviatočné jedlo.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Filetovací nôž
  • Panvica
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Filet z ryby umy, osuš a nakrájaj na ľubovoľné kúsky. Osoľ a okoreň.

Tip: K rybe sa viac hodí biele korenie, pretože má jemnejšiu chuť.
2 ✓

Kúsky obaľ v trojobale (múka, vajce, strúhanka).

Tip: Na vlhkom povrchu ryby zvykne múka hrudkovatieť, dbaj na rovnomernú, tenkú vrstvu.
3 ✓

V panvici rozohrej kačaciu masť. Nemusí dymiť, ale musí byť horúca.

Tip: Čistá masť má nižší bod prepálenia ako olej, preto vyprážaj na strednom plameni, aby sa obal nespálil skôr, než sa ryba prepečie.
4 ✓

Rybu vyprážaj z každej strany cca 3 – 4 minúty dozlatista.

Tip: Ryba je hotová, keď sa jej mäso zmení z priesvitného na snehobiele a delí sa na lupienky.
5 ✓

Nechaj odkvapkať a podávaj s citrónom.

Tip: Kačacia masť je ťažká, kyslosť citróna pomôže tráveniu a vyváži chute.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryba rozpadáva?
Štruktúra rybieho mäsa je oveľa voľnejšia ako u cicavcov. Ak ju budeš príliš často obracať, zlomí sa. Dobre ju opeč z jednej strany a otoč len raz!

Suroviny

  • 600 g filet zo sumca
  • 100 g hladká múka
  • 3 ks vajce
  • 150 g strúhanka
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL mleté biele korenie
  • 300 g kačacia masť (alebo pol na pol s olejom)
  • 1 ks citrón