Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tekvicová polievka s korenistými krutónmi na tanieri
Jemná a hrejivá tekvicová polievka posypaná chrumkavými domácimi krutónmi

Tekvicová polievka s korenistými krutónmi

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky Predjedlá
Prečo tekvicu pred varením polievky pečieme, keď sa aj tak uvarí? Pretože v rúre sa deje kúzlo: voda sa odparí, chute sa koncentrujú a cukry karamelizujú (to sú tie pripečené kúsky). Táto hlboká, pečená chuť dáva polievke dušu, ktorú na konci vyváži kyslý jablčný ocot alebo citrón, aby nebola príliš fádna. Chrumkavé, korenisté krutóny sú dokonalým kontrastom k hodvábnemu krému.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Tyčový mixér
  • Plech na krutóny
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (chlieb)

Postup

1 ✓

V hrnci rozohrej olej a orestuj na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridaj roztlačený cesnak a nakrájanú tekvicu.

Tip: Restovanie cibule tvorí základ, tu sa uvoľňujú prvé chute.
2 ✓

Posyp zázvorom a muškátovým orieškom, premiešaj a zalej vývarom. Osoľ a okoreň.

3 ✓

Var prikryté cca 20 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.

Tip: Zelenina zmäkne vďaka rozkladu pektínu.
4 ✓

Medzitým priprav krutóny: chlieb nakrájaj na kocky, premiešaj s trochou olivového oleja a bylinkami. Peč v rúre na 200 °C (alebo na panvici) 5 – 8 minút dozlatista a dochrumkava.

Tip: Vysušenie chleba (dehydratácia) a opečenie zaručí chrumkavosť.
5 ✓

Keď je tekvica uvarená, odstav z ohňa a rozmixuj dohladka. Vmiešaj kokosovú smotanu a citrónovú šťavu (alebo ocot).

Tip: Kyslosť pridávaj vždy až na úplný záver, tým doladíš konečnú harmóniu chutí (seasoning).
6 ✓

Horúcu polievku podávaj s korenistými krutónmi na vrchu.

Tip: Krutóny nasyp až tesne pred jedením, aby sa nerozmočili.

Časté otázky k receptu

Prečo polievka nie je dosť hladká?
Tekvica je vláknitá rastlina. Na dokonale hladkú konzistenciu potrebuješ silný mixér a trpezlivosť. Ak chceš reštauračnú kvalitu, na záver ju prepasíruj cez husté sitko.
Čo robiť, ak je tekvica príliš sladká?
Riešením je kyslosť! Pridaj viac citrónovej šťavy alebo jablčného octu, prípadne trochu soli. Kyseliny 'pretnú' a vyvážia sladkosť.

Suroviny

  • 600 g Tekvica (očistená, na kocky)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 200 ml Kokosová smotana
  • 0,5 ČL Mletý zázvor
  • 1 štipka Muškátový oriešok
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 PL Citrónová šťava alebo jablčný ocot
  • 150 g Bageta alebo starší chlieb
  • 1 ČL Sušený tymian alebo rozmarín