Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Srbské rizoto so šťavnatým bravčovým mäsom a zeleninou, bohato pripravené.
Tradičné srbské rizoto plné šťavnatého mäsa a farebnej zeleniny.

Srbské rizoto (mäso s ryžou)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Toto jedlo je školským príkladom pokrmov typu 'bácskai', kde sa gulášový základ stretáva s obilninou. Podstatou technológie je, že ryža ako špongia nasaje mäsovú, paprikovú a cibuľovú šťavu, takže každé zrnko ryže sa stane malou bombou chuti. Nie je to len 'mäso s ryžou', ale dokonalá fúzia chutí.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec alebo kotlík
  • Osobitný hrniec na ryžu
  • Doska na krájanie

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na kocky 2x2 cm. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájaj nadrobno.

Tip: Menšie kocky mäsa zmäknú skôr a na viacerých plochách dokážu nasať šťavu z paprikášu.
2 ✓

Na tuku opraž cibuľu do sklovita, potom prihoď mäso a na silnom plameni ho opeč do biela (zatiahnutie).

Tip: Opečenie uzatvorí vlákna mäsa (kuchynský mýtus, v skutočnosti Maillardova reakcia vytvára chuťové látky), takže jedlo bude chutnejšie.
3 ✓

Odstav z ohňa, posyp mletou paprikou, pridaj cesnak, papriku, paradajky a bobkový list. Zalej trochou vody.

Tip: Paprika sa rozpúšťa v tuku, ale potrebuje vodu, aby nezhorela.
4 ✓

Pod pokrievkou na miernom ohni dus mäso do mäkka (cca 30-40 minút). Odparenú vodu dolievaj.

Tip: Toto je príprava 'perkeltového základu'. Cibuľa sa rozvarí a vytvorí hustú šťavu.
5 ✓

Medzitým uvar ryžu vo veľkom množstve osolenej vody 'al dente' (na skus) a sceď ju.

Tip: Ryžu netreba variť úplne do hotova, pretože po zmiešaní s horúcim mäsom ešte zmäkne.
6 ✓

Keď je mäso mäkké a má trochu šťavy, vmiešaj scedenú ryžu. Premiešaj, nechaj na ohni ešte 1-2 minúty, potom vypni a zakryté nechaj 10 minút dôjsť.

Tip: Počas odpočinku ryža do seba nasaje zvyšnú ochutenú šťavu (osmóza a absorpcia) a chute sa prepoja.

Časté otázky k receptu

Prečo zostala ryža lepkavá?
Prevaril si ju alebo si použil typ ryže, ktorý uvoľňuje veľa škrobu (napr. ryžu na talianske rizoto). Na toto jedlo je najlepšia sypká, dlhozrnná ryža.
Prečo je mäso suché?
Vybral si príliš chudé mäso (napr. karé), ktoré sa dlhým varením vysuší. Pliecko alebo stehno zostanú šťavnatejšie.

Suroviny

  • 500 g Bravčové pliecko alebo stehno
  • 250 g Ryža (dlhozrnná, kvalita 'B' je tiež dobrá)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Paprika (biela, TV)
  • 2 ks Paradajky
  • 2 PL Bravčová masť alebo olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 ČL Mletá paprika (sladká)
  • 2 ks Bobkový list (voliteľné, ale prehlbuje chuť)
  • 500 ml Voda alebo vývar (cca)