- Môžem použiť šošovicu z konzervy?
- Áno, šošovica z konzervy urýchli proces. Pred použitím ju dôkladne prepláchni, aby si odstránil chuť konzervačného nálevu.
- Ako dlho vydrží?
- V chladničke vydrží 2-3 dni, dokonca chute na druhý deň ešte lepšie prejdú, hoci rukola môže trochu zvädnúť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Šošovicový šalát s pečenou cviklou
Stretnutie zemitej šošovice a cvikly, ktorá pečením zosladne, vytvára v tomto šaláte klasickú zimnú harmóniu chutí. Chuť pečenej zeleniny je vždy koncentrovanejšia ako varenej, takže karamelizujúci sa cukor v cvikle dokonale vyvažuje korenistý charakter rukoly a kyslosť balzamika.
Suroviny
200
g
Varená šošovica (alebo 100 g suchej šošovice uvarenej)
300
g
Surová cvikla
100
g
Čerstvá rukola
1
ks
Červená cibuľa
4
PL
Extra panenský olivový olej
2
PL
Balzamikový ocot
1
ČL
Dijonská horčica
1
zväzok
Čerstvá petržlenová vňať
1
ČL
Soľ
0,5
ČL
Čerstvo mleté čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Plech na pečenie cvikly
- Papier na pečenie
- Veľká misa na miešanie
- Sitko na šošovicu
- Ostrý nôž a doska na krájanie
Informácie o alergénoch
Horčica
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 200 °C. Cviklu umy, ošúp a nakrájaj na kocky veľké asi 2x2 cm alebo na mesiačiky.
Tip: Pri čistení cvikly použi gumené rukavice, ak nechceš mať zafarbené ruky.
2
✓
Cviklu premiešaj s 1 lyžicou olivového oleja a štipkou soli. Rozlož ju na plech vystlaný papierom na pečenie.
Tip: Plech neprepĺňaj, lebo zelenina sa bude dusiť, nie piecť. V medzerách môže prúdiť horúci vzduch.
3
✓
Peč cviklu 25-30 minút, kým do nej ľahko nezapichneš vidličku a okraje trochu nezhnednú.
Tip: Pečenie koncentruje cukor v zelenine, vďaka čomu bude sladšia a chutnejšia. (Karamelizácia).
4
✓
Medzitým nakrájaj červenú cibuľu na tenučké plátky a namoč ju na 10 minút do studenej vody.
Tip: Studená voda vyplaví z cibule štipľavé sírne zlúčeniny, takže ostane chrumkavá, ale nebude mať vtieravú silnú chuť.
5
✓
Priprav zálievku: v malom zaváraninovom pohári pretrep zvyšné 3 lyžice olivového oleja, balzamikový ocot, dijonskú horčicu, soľ a korenie, kým nevznikne hustá, krémová emulzia.
Tip: Horčica nedodáva len chuť, ale pomáha aj stabilizovať zmes oleja a octu, aby sa neoddeľovali. (Emulgácia).
6
✓
Vo veľkej mise zmiešaj scedenú šošovicu, ešte vlažnú pečenú cviklu, scedenú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: Ak šošovicu zmiešaš so zálievkou ešte vlažnú, škrobové zrniečka lepšie nasajú chute. (Absorpcia).
7
✓
Zalej zálievkou, premiešaj a tesne pred podávaním pridaj čerstvú rukolu, aby nezvädla.
Tip: Kyslá zálievka narúša štruktúru listovej zeleniny, preto zelené listy pridávaj až v poslednej chvíli.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Varená šošovica (alebo 100 g suchej šošovice uvarenej)
- 300 g Surová cvikla
- 100 g Čerstvá rukola
- 1 ks Červená cibuľa
- 4 PL Extra panenský olivový olej
- 2 PL Balzamikový ocot
- 1 ČL Dijonská horčica
- 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
- 1 ČL Soľ
- 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie