Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pyré z pečených batátov s koriandrom na tanieri
Hladké a sladkasté pyré zo sladkých zemiakov dochutené čerstvým koriandrom

Pyré z pečených batátov s koriandrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá Prílohy
Sladké zemiaky (batáty) nie sú sladké len podľa názvu: počas pečenia sa v nich obsiahnutý škrob mení na cukor, ktorý v horúcej rúre karamelizuje a dodáva pyré medovú, bohatú chuť. Táto koncentrovaná sladkosť si priam pýta niečo svieže a zelené na vyváženie – tu prichádza na scénu koriander a limetka, ktoré svojou citrusovou arómou pretnú hustú krémovosť a vytvoria dokonalú rovnováhu.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Pučidlo na zemiaky alebo vidlička
  • Misa na miešanie

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Batáty umy, popichaj vidličkou a daj ich na plech celé v šupke.

Tip: Pečenie v šupke (jacket method) udrží chute vo vnútri a dužina zmäkne vo vlastnej pare, takže bude oveľa chutnejšia ako varená vo vode.
2 ✓

Peč 40 – 50 minút, kým nebudú úplne mäkké a nezačne z nich vytekať cukrová šťava. Na posledných 15 minút k nim prihoď strúčik cesnaku v šupke.

Tip: Pečený cesnak je krémový a sladký, stratí svoju surovú ostrosť.
3 ✓

Horúce zemiaky rozkroj a dužinu vydlab do misy. Vytlač k nej aj upečený cesnak (zo šupky).

Tip: Pracuj ešte zahorúca, ľahšie sa budú pučiť.
4 ✓

Rozpuč ich pučidlom alebo vidličkou. Vmiešaj olej, kokosové mlieko, soľ a citrónovú šťavu.

Tip: Nepoužívaj tyčový mixér, lebo kvôli škrobu môže byť výsledok ťahavý a mazľavý (hoci batáty sú menej náchylné ako obyčajné zemiaky).
5 ✓

Tesne pred podávaním vmiešaj nasekaný čerstvý koriander a čili.

Tip: Horúce pyré by bylinky spálilo, preto ich pridaj až na koniec.

Časté otázky k receptu

Prečo je pyré vláknité?
Konce sladkých zemiakov môžu byť vláknitejšie. Ak ti to veľmi vadí, upečenú dužinu pred vymiešaním prepasíruj cez sitko.
Nemám rád koriander, čo mám použiť?
Pre mnohých chutí koriander ako mydlo (je to genetika). Použi namiesto neho petržlenovú vňať alebo nadrobno nasekanú jarnú cibuľku.

Suroviny

  • 800 g Batáty (sladké zemiaky, s oranžovou dužinou)
  • 2 PL Olivový olej (alebo maslo)
  • 100 ml Kokosové mlieko (alebo smotana)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 PL Citrónová alebo limetková šťava
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čili vločky (voliteľné)