Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Polievka Pozole naservírovaná
Mexická polievka pozole bohato zdobená reďkovkou a šalátom

Pozole

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Dušou Pozole je 'hominy' (nixtamalizovaná kukurica). Je to starobylý proces, pri ktorom sa kukurica namáča vo vápennej vode, vďaka čomu zrná napučia, šupka sa oddelí a 'otvoria sa' ako kvet. Tento proces robí kukuricu stráviteľnou a výživnou. Polievka je bohatá, mäsová a čerstvé prílohy (reďkovka, šalát, limetka) robia jej textúru skutočne vzrušujúcou.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec: na dlhé varenie.
  • Mixér: na čili omáčku.

Postup

1 ✓

Mäso, cibuľu, cesnak a kukuricu daj do vody. Var pomaly 2-3 hodiny, kým mäso nebude mäkké.

Tip: Bravčové pliecko je plné spojivového tkaniva, ktoré potrebuje čas, aby sa zmenilo na želatínu.
2 ✓

Medzitým namoč suché čili do horúcej vody na 15 minút, odstráň semienka a rozmixuj dohladka s trochou vody z namáčania. Preceď do polievky.

Tip: Rehydratácia čili ich zmäkčí, takže sa z nich dá pripraviť krémová omáčka, ktorá polievku zahustí a ochutí.
3 ✓

Pridaj oregano, osoľ a var spolu ešte 30 minút.

Tip: Vtedy sa chute naozaj spoja (difúzia).
4 ✓

Podávaj horúce, na tanieri bohato posyp reďkovkou, šalátom, pokvapkaj limetkou a zajedaj chrumkavými čipsami.

Tip: Čerstvá, chrumkavá zelenina a kyslá limetka vyvažujú mastný, ťažký charakter polievky.

Časté otázky k receptu

Kde zoženiem hominy?
V špecializovaných mexických obchodoch, zvyčajne v konzerve pod názvom 'Maiz Pozolero'. Obyčajná lahôdková kukurica ju nenahradí!

Suroviny

  • 1 kg Bravčové mäso (pliecko, nakrájané na kocky)
  • 500 g Sušená (alebo konzervovaná) kukurica hominy
  • 1 ks Biela cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 4 ks Sušené čili guajillo
  • 2 ks Sušené čili ancho
  • 1 PL Sušené oregano
  • 1 PL Soľ
  • 2 l Voda
  • 2 ks Čerstvá limetka
  • 5 ks Reďkovka
  • 100 g Ľadový šalát (nakrájaný na pásiky)
  • 150 g Tortilla čipsy