Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Maďarská plnená kapusta podávaná s kyslou smotanou
Tradičná maďarská plnená kapusta s bravčovým mäsom a ryžou

Plnená kapusta s bravčovým mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Plnená kapusta je neodmysliteľnou kráľovnou maďarských sviatočných stolov. Toto jedlo je symbolom trpezlivosti a hojnosti: kyslosť kapusty, bohatosť bravčového mäsa a hlboké arómy údenej klobásy a slaniny sa v ňom vrstvia jedna na druhú. Ako sa hovorí, 'plnená kapusta je dobrá len zohrievaná', čo je aj pravda, keďže chute potrebujú čas, aby sa spojili do harmonického celku.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Misa na miešanie
  • Ostrý nôž (na vyrezanie hlúbu)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav listy: zrež hrubú žilnatinu na zadnej strane, aby sa dali ľahko rolovať. Ak sú veľmi slané, vymáčaj ich.

Tip: Hrubá žila bráni tesnému zvinutiu a môže ostať tvrdá aj po uvarení.
2 ✓

Zmiešaj mleté mäso, predvarenú ryžu, cibuľu, cesnak, červenú papriku, soľ, korenie (a vajce, ak používaš). Vypracuj jednotnú hmotu.

Tip: Ryža úplne zmäkne a napučí počas varenia, čím vyplní guľku. Ak by si použil úplne uvarenú ryžu, výsledok by bol kašovitý.
3 ✓

Naplň listy: daj guľku k spodnej časti listu, prehni okraje a pevne zroluj. Konce zatlač dovnútra.

Tip: Neplň ich príliš natesno, lebo napučaná ryža môže list roztrhnúť.
4 ✓

Na dno veľkého hrnca nasyp vrstvu rezanej kapusty, daj na ňu kocky slaniny a kôpor. Na to tesne ulož naplnené listy. Medzi ne rozsyp kolieska klobásy. Prikry zvyšnou rezanou kapustou.

Tip: Vrstvenie zabezpečí, že každé sústo prevezme údené chute.
5 ✓

Zalej takým množstvom vody, aby bolo všetko práve ponorené. Pod pokrievkou na miernom ohni var cca 1,5 – 2 hodiny.

Tip: Nemiešaj, len potras hrncom, aby sa guľky nepolámali.
6 ✓

Podávaj horúce, bohato poliate kyslou smotanou a s čerstvým chlebom.

Tip: Mastnota a chlad kyslej smotany tvoria dokonalý kontrast k horúcej, kyslej kapuste.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak je kapusta príliš kyslá?
Pred varením ju ochutnaj! Ak je veľmi kyslá alebo slaná, prepláchni ju v studenej vode. Ak je už jedlo hotové, môžeš ho zjemniť trochou cukru alebo väčším množstvom kyslej smotany.
Guľky sa rozpadávajú.
Pravdepodobne si ich zvinul príliš voľne, alebo voda vrela príliš silno. Ukladaj ich do hrnca tesne vedľa seba!

Suroviny

  • 1 ks Kyslá kapusta (hlávka, rozobratá na listy)
  • 500 g Mleté bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
  • 200 g Ryža (predvarená do polomäkka)
  • 1 ks Cibuľa (najemno nakrájaná)
  • 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 PL Mletá paprika
  • 400 g Kyslá kapusta (rezaná)
  • 200 g Údená klobása (nakrájaná na kolieska)
  • 100 g Údená slanina (nakrájaná na kocky)
  • 15 g Soľ
  • 5 g Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Kôpor (čerstvý alebo sušený)
  • 200 ml Kyslá smotana (na podávanie)
  • 1 ks Vajce (voliteľné, na spojenie)