Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Pizza alla Norma so sicílskym baklažánom a ricottou
Tradičná pizza z Catanie, zdobená zlatistým baklažánom a kopčekmi bielej ricotty.

Pizza alla norma

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Legenda hovorí, že sicílsky spisovateľ Nino Martoglio takto zvolal, keď ochutnal toto jedlo: "To je skutočná Norma!" – prirovnávajúc jeho dokonalosť k slávnej Belliniho opere. Je symbolom mesta Catania: baklažán, paradajky, bazalka a ricotta (pôvodne slaná ricotta salata, ale tu s krémovou ricottou) spájajú farby a chute Sicílie.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 18 min
⌛ Celkový čas 48 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 510 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na pečenie baklažánu
  • Papierová utierka na odsatie tuku

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na tenké plátky alebo kocky. Osoľ, nechaj postáť 20 minút a potom utri do sucha.

Tip: Solenie vytiahne zo zeleniny vodu (osmóza), takže sa pri pečení nebude dusiť, ale opekať, a nasaje menej oleja.
2 ✓

V panvici na horúcom oleji opeč plátky baklažánu dozlatista. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Baklažán sa správa ako špongia, ale ak je olej dostatočne horúci, povrch sa uzavrie a toľko ho nenasaje.
3 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Cesto rozvaľkaj, potri omáčkou a posyp oreganom.

Tip: Kým pripravuješ cesto, rúra by mala byť prázdna, aby teplo prúdilo rovnomerne.
4 ✓

Pridaj mozzarellu a pečený baklažán. Lyžičkou poukladaj na vrch kôpky ricotty.

Tip: Biele fľaky ricotty sú nielen pekné, ale dodávajú pečenej zelenine chladivý, mliečny kontrast.
5 ✓

Peč 15 – 18 minút. Pri podávaní posyp množstvom čerstvej bazalky.

Tip: Vôňa bazalky sa na horúcej pizzi naplno rozvinie.

Časté otázky k receptu

Prečo je baklažán horký?
Staršie odrody môžu byť horké. Po nakrájaní ho osoľ, nechaj 20 minút stáť a potom z neho utri vlhkosť.
Ricotta sa neroztečie?
Ricottu dávaj na pizzu v malých kôpkach, neroztečie sa, ale upečie sa do krémova.

Suroviny

  • 500 g Cesto na pizzu
  • 200 ml Paradajková omáčka
  • 200 g Mozzarella
  • 1 ks Stredný baklažán
  • 100 g Ricotta
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 40 ml Olivový olej (na pečenie a pokvapkanie)
  • 1 ČL Sušené oregano