- Prečo je mak horký?
- Mak má vysoký obsah oleja a ak je starý alebo zle skladovaný, zatuchne. Pred použitím ho vždy ochutnaj!
- Môžem použiť nemletý mak?
- Neodporúča sa. Mletie naruší zrnká, vďaka čomu sa uvoľnia chute a oleje, ktoré robia cesto šťavnatým.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pistáciovo-maková torta
Spojenie maku a citróna je klasika, no mastný, maslový charakter pistácií posúva túto tortu do novej dimenzie. Popri chrumkavosti maku a bohatosti olejnatých semien je nevyhnutný éterický olej z citrónovej kôry, ktorý 'presekne' mastnotu a osvieži chuťové poháriky.
Suroviny
200
g
Mak (čerstvo pomletý)
150
g
Hladká múka
120
g
Kryštálový cukor
100
g
Maslo (mäkké)
4
ks
Vajcia
100
ml
Mlieko
10
g
Kypriaci prášok
100
g
Pistácie (lúpané)
1
ks
Citrón (len kôra)
5
ml
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
30
g
Práškový cukor
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Mlynček na mak: na čerstvé mletie.
- Strúhadlo: na citrónovú kôru.
- Tortová forma (22 cm).
- Misy na miešanie.
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Orechy
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Tortovú formu vymaž maslom.
Tip: Správna teplota je kľúčová, aby sa kôrka vytvorila rýchlo a udržala vlhkosť vnútri.
2
✓
Zmiešaj suché prísady: mletý mak, múku, kypriaci prášok, soľ a nastrúhanú citrónovú kôru.
Tip: Citrónovú kôru rozotri s múkou alebo cukrom, aby sa éterické oleje lepšie uvoľnili.
3
✓
Pistácie nasekaj nahrubo a primiešaj k suchej zmesi.
Tip: Hrubšie kúsky dodajú mäkkej piškóte textúru.
4
✓
Maslo s cukrom vyšľahaj do biela, potom po jednom zapracuj vajcia.
Tip: Vzduchové bubliny, ktoré teraz našľaháš, v rúre nadvihnú cesto (fyzikálne kyprenie).
5
✓
Striedavo s mliekom vmiešaj múkovo-makovú zmes.
Tip: Miešaj len dovtedy, kým sa zmes nespojí, nie dlhšie, inak bude cesto 'slaninovité' (zbité).
6
✓
Hmotu uhlaď do formy a peč 35 – 40 minút.
Tip: Kvôli tmavej farbe maku ťažko vidno, či sa pripeká, preto ak treba, po 30 minútach zakry fóliou.
7
✓
Urob test špáradlom a pred vyklopením nechaj vo forme 10 minút odpočívať.
Tip: Štruktúra horúceho cesta je ešte slabá, pri okamžitom vyklopení by sa mohlo polámať.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Mak (čerstvo pomletý)
- 150 g Hladká múka
- 120 g Kryštálový cukor
- 100 g Maslo (mäkké)
- 4 ks Vajcia
- 100 ml Mlieko
- 10 g Kypriaci prášok
- 100 g Pistácie (lúpané)
- 1 ks Citrón (len kôra)
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ
- 30 g Práškový cukor