Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná limetková omáčka s tequilou, servírovanie
Svieža a korenistá omáčka s chuťou limetky a tequily

Pikantná limetková omáčka s tequilou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Táto omáčka je tekutou dušou Mexika: agávová hĺbka tequily sa stretáva s osviežujúcou kyslosťou limetky a ohňom čili. Nie je to len obyčajný dip, ale aj technický kúsok, kde alkohol a kyseliny balansujú so sladkosťou medu. Perfektný spoločník ku grilovaným krevetám, kurčaťu, alebo aj lyžica na taco dokáže zázraky.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 30 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Odšťavovač na citrusy

Postup

1 ✓

Limetky dôkladne umy, nastrúhaj zelenú časť kôry a potom vytlač šťavu.

Tip: Použi len zelenú kôru, biela časť by jedlu dodala horkú chuť. (Vyhnutie sa horčinám)
2 ✓

Cesnak roztlač, koriander nasekaj nadrobno (môžeš pridať aj stonky pre intenzívnejšiu chuť).

Tip: Stonka koriandra je plná chuti, bola by škoda ju vyhodiť!
3 ✓

V hrnci rozohrej olej a pridaj cesnak. Opekaj ho len dovtedy, kým neucítiš jeho vôňu (cca 30 sekúnd).

Tip: Ak cesnak zhnedne, bude horký. Tu chceme olej len ochutiť. (Aromatizácia)
4 ✓

Prisyp čili vločky, premiešaj a ihneď zalej tequilou. Pozor, para môže náhle vyšľahnúť!

Tip: Alkohol najlepšie uvoľní pálivosť čili. (Rozpustnosť)
5 ✓

Pridaj limetkovú šťavu, vodu, med, soľ a nastrúhanú kôru. Priveď do varu.

Tip: Med pomáha, aby kyslé a pálivé chute neboli príliš ostré. (Vyváženie chutí)
6 ✓

Var na miernom ohni (redukuj) cca 5 – 8 minút, kým sa objem tekutiny nezmenší na polovicu a nezíska sirupovú konzistenciu.

Tip: Odparením vody sa chute koncentrujú a karamelizácia cukru omáčku zahustí. (Redukcia)
7 ✓

Stiahni z ohňa a vmiešaj čerstvý koriander. Pred podávaním nechaj vychladnúť.

Tip: Počas chladnutia omáčka ešte zhustne.

Časté otázky k receptu

Omáčka je príliš riedka, čo som pokazil?
Pravdepodobne si ju nevaril dosť dlho. Voda a alkohol sa musia odpariť, aby zhustla.
Môžem použiť citrón namiesto limetky?
V krajnom prípade áno, ale bude chýbať charakteristická, kvetinovejšia aróma limetky.

Suroviny

  • 3 ks Limetka (šťava a kôra)
  • 50 ml Strieborná Tequila
  • 2 PL Med
  • 1 ČL Čili vločky
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 50 ml Voda