Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná cibuľová omáčka s červeným vínom pri servírovaní
Sladko-kyslá omáčka redukovaná na červenom víne

Pikantná cibuľová omáčka s červeným vínom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto omáčka je o premene cibule: zo štipľavej surovej zeleniny sa stane sladký, skaramelizovaný „lekvár“. Triesloviny a kyslosť červeného vína vyvažujú túto sladkosť, zatiaľ čo koreniny dodávajú hĺbku. Je to hra trpezlivosti: cibuľu treba dusiť pomaly, aby sa prírodné cukry nespálili, ale krásne zhnedli.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 170 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Nôž
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu prekroj na polovicu a nakrájaj na tenké plátky.

Tip: Plátky rovnakej hrúbky zmäknú naraz.
2 ✓

Roztop maslo, vhoď naň cibuľu, osoľ a dus na veľmi miernom ohni 10 – 15 minút, kým nebude zlatohnedá a mäkká.

Tip: Soľ vytiahne vodu a teplom sa cukry rozkladajú a hnednú. (Karamelizácia).
3 ✓

Posyp cukrom, nechaj ho minútu rozpustiť a potom zalej vínom.

Tip: Víno „odlepí“ chutné pripečené kúsky z dna panvice. (Deglazovanie).
4 ✓

Pridaj koreniny a zredukuj tekutinu na polovicu až tretinu (asi 10 minút).

Tip: Redukciou omáčka zhustne a chute sa stanú intenzívnejšími.
5 ✓

Pred podávaním vyber stonky tymianu.

Tip: Drevnaté časti nie sú jedlé.

Časté otázky k receptu

Cibuľa zhorela.
Teplota bola príliš vysoká. Začni znova a buď trpezlivejší.
Vínová chuť je príliš kyslá.
Var omáčku dlhšie alebo na konci pridaj kúsok masla, ktoré zjemní kyseliny.

Suroviny

  • 2 ks Červená cibuľa
  • 200 ml Červené víno (suché)
  • 30 g Maslo
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 3 vetvičky Čerstvý tymian
  • 1 štipka Mleté klinčeky
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie