Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečený dikobraz na bylinkách podávaný s pečenou zeleninou.
Chutný a exotický dikobraz pečený s koreninami

Pečený dikobraz na bylinkách

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Mäso dikobraza (porcupine) je skutočnou raritou, chuťovo tvorí prechod medzi bravčovým a divinou, textúru má hustú a bohatú. Keďže dikobraz môže mať hrubú kožu a tukovú vrstvu, pomalé pečenie pomáha, aby bolo mäso krehké, zatiaľ čo bylinky (rozmarín, tymián) vyvažujú mastnotu. Toto jedlo je hrou trpezlivosti: kolagén sa pomaly mení na želatínu, vďaka čomu je výsledok šťavnatý.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký pekáč
  • Teplomer na mäso
  • Alobal

Postup

1 ✓

Mäso umy a úplne osuš. Priprav si marinádu z oleja, roztlačeného cesnaku a nasekaných byliniek. Mäso ňou dôkladne potri.

Tip: Marináda pomáha zmäkčiť vlákna a ochucuje.
2 ✓

Rúru predhrej na 160 °C. Zeleninu nakrájaj na veľké kusy, rozlož na dno pekáča. Polož na ňu mäso, pokvapkaj šťavou z citróna.

Tip: Kyslosť citróna pomáha 'preťať' mastnotu mäsa.
3 ✓

Podlej vývarom, prikry alobalom. Peč pomaly cca 1,5 hodiny.

Tip: Pomalé dusenie (braising) je nevyhnutné na rozklad spojivových tkanív.
4 ✓

Odstráň fóliu, zvýš teplotu na 200 °C a peč ďalších 20 – 30 minút, kým sa neopečie do chrumkava.

Tip: Časti s kožou (ak sú) sa musia upiecť do chrumkava.
5 ✓

Pred podávaním nechaj 15 minút odpočívať. Podávaj so zeleninou.

Tip: Zo šťavy môžeš pripraviť omáčku zahustením trochou škrobu.

Časté otázky k receptu

Akú chuť má dikobraz?
Najviac pripomína tučnejšie bravčové mäso s kožou, ale má charakteristickú, sladkasto-divokú arómu.

Suroviny

  • 1,5 kg Mäso z dikobraza (pripravené, naporciované)
  • 3 PL Olivový olej
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 3 vetvičky Čerstvý rozmarín
  • 3 vetvičky Čerstvý tymián
  • 1 ks Citrón
  • 1,5 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 3 ks Mrkva
  • 2 stopky Stopkový zeler
  • 2 ks Cibuľa
  • 400 ml Kurací alebo zeleninový vývar