Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečené tofu s cesnakovou omáčkou
Výživné tofu s cesnakovou omáčkou, sezamom a čerstvou petržlenovou vňaťou

Pečené tofu s cesnakovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tajomstvom dokonalého tofu je trpezlivosť a hra textúr. Mnohí sa sťažujú, že tofu je bez chuti alebo špongiovité, ale ak ho zbavíme prebytočnej vody a sprudka opečieme, vnútro ostane krémové, zatiaľ čo povrch získa chrumkavý pancier. Cesnakovo-sójová omáčka mu dodá presne ten charakter, pre ktorý je v Ázii po stáročia základnou potravinou.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 345 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nepriľnavá panvica (tofu sa rado lepí)
  • Kuchynská papierová utierka (na odsatie vlhkosti)
  • Závažie alebo lis na tofu
  • Miska na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu vyber z obalu a vytlač z neho vodu: zabaľ ho do papierovej utierky a na 10 – 15 minút ho niečím zaťaž.

Tip: Ak tofu ostane mokré, v horúcom oleji sa bude dusiť namiesto pečenia, takže nikdy nebude chrumkavé. (Zníženie aktivity vody).
2 ✓

Vylisované tofu nakrájaj na 2 – 3 cm kocky. 15 g škrobu zmiešaj so soľou a korením a kocky v ňom dôkladne obaľ.

Tip: Škrobová vrstva nasaje zvyšnú povrchovú vlhkosť a vplyvom tepla vytvorí extra chrumkavú kôrku.
3 ✓

Na panvici zohrej olej na stredne silnom ohni. Vlož tofu (nech sa nedotýkajú!) a opeč zo všetkých strán 2 – 3 minúty do tmavozlatista a chrumkava.

Tip: Otoč ho až vtedy, keď sa samo oddelí od dna. Ak to budeš robiť nasilu, odtrhneš jemnú kôrku.
4 ✓

Tofu vyber. Na tej istej panvici pol minúty orestuj nadrobno nasekaný cesnak, kým nezačne voňať.

Tip: Cesnak pre vysoký obsah cukru zhorkne za pár sekúnd, ak ho prepražíš. (Karamelizácia).
5 ✓

Zalej sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a vodou. Zvyšný škrob (5 g) rozmiešaj v troche studenej vody, vlej do horúcej omáčky a uvar do zhustnutia.

Tip: Škrob vždy najprv rozmiešaj v studenej tekutine, inak sa v horúcom prostredí spravia hrudky. (Želírovanie).
6 ✓

Opečené tofu vráť do omáčky len na tak dlho, aby sa obalilo.

Tip: Nenechaj ho máčať sa, podávaj ihneď, aby kôrka ostala chrumkavá aj pod omáčkou.
7 ✓

Pri podávaní posyp nasucho opraženým sezamom a čerstvá petržlenovou vňaťou.

Tip: Praženie uvoľní v semienkach éterické oleje, čím bude ich chuť oveľa intenzívnejšia.

Časté otázky k receptu

Prečo je tofu gumové?
Pravdepodobne si ho piekol príliš dlho na nízkej teplote, takže sa vysušilo namiesto toho, aby sa opieklo.
Môžem použiť mäkké tofu?
Na tento recept sa neodporúča, pretože by sa pri pečení rozpadlo. Vyber si tvrdé (firm) alebo extra tvrdé.

Suroviny

  • 300 g Tvrdé tofu (firm)
  • 30 ml Sójová omáčka
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 20 ml Olivový olej
  • 20 g Kukuričný škrob (5 g do omáčky, 15 g na obaľovanie)
  • 20 ml Citrónová šťava
  • 50 ml Voda
  • 10 g Čerstvá petržlenová vňať
  • 15 g Sezamové semienka
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Korenie