Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pečená ryba s cesnakovým špenátom servírovaná
Zdravé jedlo plné vitamínov a bielkovín

Pečená ryba s cesnakovým špenátom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Oslava jednoduchosti na tanieri. Tajomstvom dokonale upečenej ryby je kontrast chrumkavej kože a šťavnatého, lístkujúceho sa mäsa. K tomu sa pridáva bleskovo sparený špenát, ktorý v objatí cesnaku a masla stráca svoju surovosť, no zachováva si žiarivú zelenú farbu a vitalitu. Ľahké, čisté chute, ktoré nezaťažia.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s nepriľnavým povrchom
  • Široká obracačka
  • Papierová utierka
  • Odšťavovač na citróny

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Mlieko (maslo)

Postup

1 ✓

Rybie filety opláchni a papierovou utierkou ich osuš úplne do sucha.

Tip: Vlhká ryba sa bude na panvici dusiť, nie piecť. Voda je nepriateľom chrumkavej kôrky. [Výparné teplo vody]
2 ✓

Osoľ a okoreň rybu z oboch strán tesne pred pečením.

Tip: Ak ju osolíš príliš skoro, soľ vytiahne z ryby vodu, čo zvlhčí povrch. [Osmóza]
3 ✓

Rozohrej olivový olej na stredne silnom plameni. Vlož rybu (kožou nadol, ak ju má).

Tip: Keď dáš rybu na panvicu, na pár sekúnd ju pritlač obracačkou, aby sa okraje teplom neskrútili.
4 ✓

Peč na prvej strane 4-5 minút bez hýbania. Sleduj bok ryby: uvidíš, ako farba mäsa zospodu nahor belie.

Tip: Otoč ju až vtedy, keď sú dve tretiny mäsa biele a ryba sa ľahko oddelí od panvice.
5 ✓

Otoč a druhú stranu peč kratšie, cca 1-2 minúty. Vyber na tanier.

Tip: Ryba na tanieri dôjde vlastným teplom, neprepeč ju, lebo vyschne.
6 ✓

Do tej istej panvice hoď maslo. Keď spení, pridaj nadrobno nasekaný cesnak a restuj pol minúty.

Tip: Mliečne bielkoviny v masle a cesnak vytvoria orieškový, aromatický základ.
7 ✓

Prihoď špenát. Prehadzuj ho 1-2 minúty, kým len trošku nezvädne, ale stále je jasnozelený.

Tip: Špenát má vysoký obsah vody, spľasne za okamih. Nerozvar ho na kašu!
8 ✓

Vytlač naň trochu citrónovej šťavy, osoľ, okoreň a ihneď podávaj k rybe.

Tip: Kyslosť citróna 'presekne' mastnotu masla a osvieži celkový dojem.

Časté otázky k receptu

Akú rybu vybrať?
Akákoľvek morská ryba s bielym mäsom (treska, tilapia, ostriež) alebo sladkovodný zubáč sú perfektné. Podstatné je, aby bola čerstvá.
Prečo sa ryba na panvici rozpadla?
Pravdepodobne si ju chcel otočiť príliš skoro. Počkaj, kým spodok chytí kôrku, potom sa od panvice odlepí sama.
Môžem použiť mrazený špenát?
Áno, ale po rozmrazení ho dôkladne vyžmýkaj a na cesnakovom masle ho len prehrej.

Suroviny

  • 4 plátky Rybie filé (s kožou alebo bez)
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 300 g Čerstvý baby špenát
  • 3 PL Olivový olej
  • 30 g Maslo
  • 1 ks Citrón
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie