Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody
Pečená klobása s kapustou
Jednoduchá a chutná pečená klobása s kapustou

Pečená klobása s kapustou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Toto jedlo je esenciou maďarskej zimy: sýte, hrejivé a plné charakteru. Kyslá kapusta nie je len prílohou, ale dokonalým protipólom mastnej bohatosti klobásy; jej kyslosť 'pretne' tuk, takže každé sústo pôsobí sviežo. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení cibule a slaniny, čo dáva jedlu hlboký, údený základ ešte predtým, ako na scénu vstúpi kapusta a koreniny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica alebo hrniec s pokrievkou
  • Doska na krájanie a ostrý nôž
  • Sitko na prepláchnutie kapusty

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne (pozor na zloženie klobásy)

Postup

1 ✓

Ochutnaj kapustu. Ak sa ti zdá príliš slaná alebo divoko kyslá, prepláchni ju v sitku studenou vodou a potom poriadne vyžmýkaj. Uvoľni vlákna.

Tip: Obsah kyseliny v kapuste určuje charakter jedla. Premytím môžeš regulovať intenzitu.
2 ✓

Priprav si základ: cibuľu nakrájaj na jemné kocky, cesnak roztlač a slaninu nakrájaj na 0,5 cm kocky.

Tip: Rovnako veľká cibuľa sa opečie rovnomernejšie (karamelizácia).
3 ✓

Vo veľkej panvici na strednom plameni rozohrej tuk a hoď naň slaninu. Praž, kým sa tuk nevytopí a škvarky nebudú chrumkavé.

Tip: Vytopená masť zo slaniny dodá jedlu dymovú základnú chuť.
4 ✓

K masti zo slaniny pridaj cibuľu a dus do sklovita (do mäkka a priesvitna). Vtedy pridaj cesnak a rascu, praž ešte 1 minútu, kým rasca nezačne voňať.

Tip: Rasca uvoľní svoje éterické oleje vplyvom tepla, preto ju treba pražiť, nielen variť.
5 ✓

Cibuľu posyp cukrom, nechaj trochu skaramelizovať, potom vmiešaj vyžmýkanú kapustu. Okoreň.

Tip: Cukor pomáha zaobliť ostrú kyslosť kapusty (vyváženie chutí).
6 ✓

Podlej asi pol decilitrom vody, prikry a na miernom ohni dus 20 minút, kým kapusta nezmäkne, ale stále bude mať tvar.

Tip: Občas premiešaj, aby sa nepripálila. Ak sa voda odparila, doplň ju.
7 ✓

Medzitým v inej panvici (alebo vedľa kapusty, ak je miesto) opekaj klobásy na strednom plameni za častého otáčania, kým koža nebude chrumkavá a zlatohnedá (cca 15-20 minút).

Tip: Klobásu neprepichuj! Ak ju prepichneš, šťava vytečie a mäso bude suché. Para si nájde cestu von, alebo vyjde cez konce.
8 ✓

Pečené klobásy podávaj na horúcom lôžku z dusenej kapusty.

Časté otázky k receptu

Jedlo je príliš kyslé, čo mám robiť?
Štipka sódy bikarbóny môže neutralizovať kyselinu, alebo trocha cukru/medu navyše pomôže vyvážiť chute.
Akú klobásu si mám vybrať?
Najlepšia je domáca klobása na pečenie, ale postačí akákoľvek kvalitná surová papriková klobása. Údená klobása môže byť po upečení trochu tvrdšia, ale je to vec chuti.

Suroviny

  • 500 g klobása na pečenie (surová)
  • 400 g kyslá kapusta
  • 1 ks cibuľa
  • 2 ks strúčik cesnaku
  • 2 PL slnečnicový olej alebo masť
  • 1 ČL kryštálový cukor
  • 100 g údená slanina
  • 1 štipka soľ (až po ochutnaní!)
  • 1 štipka čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ČL celá rasca