Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño
Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou
Čerstvo pripravený Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou

Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Predjedlá
Çılbır (čítaj: čilbir) bol jedným z obľúbených raňajkových jedál sultánov Osmanskej ríše. genialita receptu spočíva v hre teplôt a textúr: chladný krémový jogurt, teplé mäkké stratené vajce a horúce korenené maslo. Citrónová šťava v tejto verzii dodáva jogurtu extra sviežosť, zvýrazňuje jeho prirodzenú kyslosť, ktorá dokonale preťatí mastnotu žĺtka a masla.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Turecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec (na stratené vajcia)
  • Malé misky
  • Dierkovaná naberačka
  • Malá panvica (na maslo)

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Jogurt vyber z chladničky včas. Zmiešaj ho s roztlačeným cesnakom, citrónovou šťavou a štipkou soli. Rozdeľ na dva taniere a lyžicou vytvor v strede malú jamku.

Tip: Ak je jogurt ľadový, ochladí vajce aj maslo, čo je nepríjemné (maslo stuhne). Nechaj ho ohriať, alebo ho trochu zohrej nad parou.
2 ✓

Priveď vodu do varu, potom zníž plameň, aby len jemne perla. Pridaj ocot.

Tip: Prudko vriaca voda vajce roztrhá. Tichá voda je náš priateľ.
3 ✓

Vajcia po jednom rozklepni do malej misky a opatrne skĺzni do vody. Var 3 – 4 minúty.

Tip: Pri čerstvom vajci bielok pekne obalí žĺtok.
4 ✓

Medzitým rozohrej maslo v panvici, kým nezačne peniť a voňať po orieškoch (hnedé maslo). Stiahni z ohňa a ihneď vmiešaj čili/papriku.

Tip: Papriku na ohni nespáľ, lebo zhorkne! Horúce maslo jej stačí.
5 ✓

Vajcia vyber dierkovanou naberačkou, odsaj z nich vodu papierovou utierkou a polož na jogurtové lôžko. Prelej korenistým maslom.

Tip: Voda by jogurt zriedila, preto je dôležité osušenie.

Časté otázky k receptu

Prečo treba ocot do vody?
Ocot pomáha vaječnému bielku rýchlejšie stuhnúť (zraziť sa), vďaka čomu udrží vajce vo vode pokope.

Suroviny

  • 4 ks Vajce (veľmi čerstvé)
  • 300 g Hustý grécky jogurt (izbovej teploty)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 40 g Maslo
  • 1 l Voda
  • 2 PL Ocot (do vody na varenie)
  • 1 ČL Citrónová šťava (čerstvo vytlačená)
  • 1 ČL Čili vločky alebo mletá paprika
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Kôpor alebo petržlenová vňať