Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Oyakodon s nakladanou horčicou Takana-zuke na ryži, ozdobený vajcom a jarnou cibuľkou
Krémová vaječná zmes s kuracím mäsom a chrumkavou nakladanou zeleninou

Oyakodon s nakladanou horčicou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Oyakodon má poetický názov: „miska rodiča a dieťaťa“, čo odkazuje na kuracie mäso a vajce, ktoré sa spájajú v jednej miske. Táto klasika japonského fast foodu je teraz obohatená o zaujímavý prvok: pikantná, chrumkavá textúra Takana-zuke (nakladanej horčice) rozbíja krémovosť jemného vajca a mäkkej ryže. Dokonalá rovnováha medzi slaným, sladkým a kyslým.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Menšia panvica (ideálne Oyakodon panvica, ale postačí aj obyčajná)
  • Doska na krájanie
  • Miska na rozšľahanie vajec

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kurča nakrájaj na 2 cm kocky. Cibuľu nakrájaj na tenké polmesiačiky. Nakladanú zeleninu nasekaj.

Tip: Kuracie stehno ostane šťavnatejšie než prsia, ktoré sa v tomto jedle ľahko vysušia.
2 ✓

V panvici rozohrej olej, pridaj kurča a cibuľu. Opekaj, kým mäso zbelie.

Tip: Nemusíš ho piecť úplne do hotova, dovarí sa v omáčke.
3 ✓

Zalej vývarom Dashi, pridaj sójovú omáčku, mirin, cukor a Takana-zuke. Var na strednom plameni 4 – 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.

Tip: Karamelizácia cukru a mirinu dodáva omáčke lesk a plnosť.
4 ✓

Vajcia zľahka rozšľahaj (nie úplne do hladka, nech v nich ostanú bielkové pásiky). Krúživým pohybom ich nalej na bublajúce mäso.

Tip: Ak vajcia neprešľaháš príliš, žĺtok a bielok vytvoria v hotovom jedle zaujímavú textúru.
5 ✓

Prikry na 30 sekúnd, potom odstav z ohňa. Nechaj dôjsť v pare, kým vajce nebude rôsolovité.

Tip: Zvyškové teplo (carry-over cooking) vajce dokonale dovarí bez toho, aby bolo gumové.
6 ✓

Celé to skĺzni na horúcu ryžu a posyp jarnou cibuľkou.

Tip: Ryža do seba nasaje lahodnú vajíčkovú šťavu.

Časté otázky k receptu

Čo môžem použiť namiesto Takana-zuke?
Ak nezoženieš japonskú nakladanú horčicu, podobný chrumkavý a kyslastý zážitok ti poskytne (premytá) kyslá kapusta alebo nadrobno nakrájané zavárané uhorky.
Má byť vajce tekuté?
Tradične áno, má mať polotovarovú (rôsolovitú) konzistenciu, aby obalilo ryžu ako omáčka. Ak ti to nevyhovuje, na konci panvicu zakry, aby sa v pare úplne uvarilo.

Suroviny

  • 100 g Takana-zuke (nasekaná)
  • 250 g Kuracie stehná (vykostené, bez kože)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Vajce
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Cukor
  • 2 PL Mirin (sladké ryžové víno)
  • 200 ml Vývar Dashi (alebo voda + rybí bujón)
  • 1 PL Olej
  • 1 ks Jarná cibuľka
  • 300 g Uvarená ryža