Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Orechové linecké kolieska s práškovým cukrom a džemom
Klasické a chutné orechové linecké, jednoduchá príprava

Orechové linecké kolieska

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Linecké pečivo je základným pilierom cukrárstva, kráľom krehkých ciest (Mürbeteig). Vysoký obsah oleja v orechoch dodáva cestu extra krehkosť a chuť. Tajomstvo spočíva v pomeroch a studených surovinách: tuk obalí čiastočky múky a zabráni vzniku lepkovej siete, ktorá spôsobuje tvrdnutie.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod 12 min
🍽️ Porcie 20 porcie
🔥 Kalórie 165 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Vykrajovačky na linecké
  • Valček
  • Plech
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Zmiešaj suché prísady (múku, orechy, práškový cukor, soľ, kypriaci prášok, citrónovú kôru).

Tip: Olej v orechoch má tendenciu zatuchnúť, preto vždy používaj čerstvo namleté alebo ochutnané orechy.
2 ✓

Rozdrob v zmesi studené maslo, potom pridaj žĺtok a rýchlo vypracuj cesto.

Tip: Maslo topiace sa od tepla rúk by zničilo krehkú štruktúru, preto pracuj rýchlo!
3 ✓

Zabalené vo fólii nechaj odpočívať v chladničke 30 minút.

Tip: Počas odpočívania múka absorbuje vlhkosť a maslo stuhne, vďaka čomu sa s cestom bude lepšie pracovať.
4 ✓

Vyvaľkaj natenko, vykrajuj (plné tvary a tvary s dierkou) a peč pri 180 °C 10 – 12 minút. Nenechaj ich zhnednúť!

Tip: Linecké je dobré vtedy, keď ostane svetlé, takmer biele. Ak zhnedne, kvôli orechom môže zhorknúť.
5 ✓

Po vychladnutí zlep džemom a posyp práškovým cukrom.

Tip: Do druhého dňa cesto prevezme vlhkosť z džemu a zmäkne [Hygroskopickosť].

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto pri vaľkaní trhá?
Cesto je príliš studené, alebo si doň zapracoval/a príliš veľa múky. Nechaj ho chvíľu aklimatizovať na kuchynskej linke.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 100 g Mleté orechy
  • 100 g Práškový cukor
  • 200 g Maslo (studené)
  • 1 ks Žĺtok
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 ks Citrónová kôra (strúhaná)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 150 g Džem (marhuľový alebo malinový)
  • 2 PL Práškový cukor (na posypanie)